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The knives of our KOBE Series - the advantages of Western and Japanese knives combined in perfection. Designed for maximum cutting performance.
We have keenly analyzed and optimized! Since the introduction of our KOBE Series, we have collected feedback from our customers, incorporated it into the revision of the series and implemented it in the KOBE Series 2.0. See for yourself.
The new KOBE Series 2.0:
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More discreet look without laser line and with smaller logo on the blade
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Rounded rear tip of the blade to reduce the risk of injury
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Slightly reduced weight of the handle and improved balance
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Possibility to order a micro bevel on all knives as an optional service
ABOUT OUR KNIVES
First-class cutting performance in an attractive shape
The blade is made of Swedish 14C28N high carbon stainless steel, which is considered by experts as perhaps the best steel for kitchen knives. This Chef's knife is not only very versatile and visually appealing, but also impresses professionals and hobby chefs alike with its extreme sharpness and perfect ergonomics in all cutting applications, be it chopping, slicing or peeling, and for all kind of food - meat, fish, vegetables, fruits or herbs.
14C28N SCHWEDENSTAHL
Der für Rasierklingen entwickelte schwedische 14C28N High Carbon Stahl ist nicht nur sehr feinkörnig, sondern mit HRC 62 auch extrem hart, was deutlich über den bei Wettbewerbern üblichen HRC 57 für westliche und HRC 60 für japanische Messer liegt. Die bei -196°C eisgehärteten CRYOMAX-Klingen sind trotz des hohen Kohlenstoffgehalts sehr korrosionsbeständig und langlebig, wozu auch der dem Stahl zugeführte Stickstoff beiträgt.
EXTREM SCHARFE KATANA SCHNEIDE
Die Bearbeitung der Schneide erfolgt im japanischen „Honbazuke“-Prozess, der auch für die legendären Katanas angewendet wird.
Das Ergebnis ist eine in 4 Arbeitsschritten in Handarbeit produzierte Schneide, mit einem extrem spitzen Winkel von 20° und einer sehr feinen Politur.
Somit gleitet die Klinge ohne Kraftaufwand durch Lebensmittel.
BLEIBT LANGE SCHARF
Unter dem Mikroskop sieht man die trotz der hohen Härte sehr feinkörnige Mikrostruktur des Stahls, mit den kleinen und sehr gleichmäßig verteilten Karbiden, die den Stahl so besonders machen. Im Zusammenspiel mit der hohen Härte von HRC 62 können damit auch extrem spitze Winkel an der Schneide dauerhaft ohne Ausbrüche gehalten werden, so dass eine hohe Schärfe lange erhalten bleibt.
SUPERDÜNN GESCHLIFFENE KLINGE
Die Klinge mit dem speziellen konvexen Dünnschliff reduziert zusammen mit der feinen Seidenglanz-Politur den Widerstand beim Schneiden für ein überragendes Gefühl der Schärfe.
ERGONOMISCHER GRIFF
Der Griff aus dem formbeständigen und langlebigen G10 liegt nicht nur optimal in der Hand, sondern ist auch perfekt ausbalanciert für ermüdungsfreies Schneiden selbst bei längerem Arbeiten.
PERFEKTE VERARBEITUNG
Alle Kanten am Messer sind verrundet und poliert, so dass man sich nicht verletzen kann. Auch bei längerem Schneiden oder bei höherem Kraftaufwand kommt es nicht zu schmerzhaften Druckstellen.
GARANTIERT SCHARF
Jedes Messer wird auf Schärfe überprüft und erhält ein individuelles Schärfezertifikat* mit dem erreichten Score. Wir garantieren einen Schärfewert von unter 150 auf der Schärfeskala. Damit sind unsere Messer ähnlich scharf wie eine Rasierklinge.
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*nicht enthalten bei der Messerforum Edition
HÄLT EWIG
Das harte Klingenmaterial wird über die SafeWeld-Technologie garantiert bruchsicher mit dem elastischeren Edelstahl an Kropf und Griff verbunden.
So können wir bedenkenlos eine lebenslange Garantie auf Material- und/oder Verarbeitungsmängel anbieten.
TOLLES GESCHENK
Die attraktive Geschenkbox macht nicht nur Eindruck als Geschenk. Sie ist auch ideal für die sichere und schonende Aufbewahrung.
