Wie spitz sollte ein Küchenmesser geschliffen sein? Vor- und Nachteile kleiner Schneidenwinkel – und warum CULILUX-Messer mit 10–12° pro Seite geschärft werden.

Teil 5 einer 5-teiligen Serie über Klingengeometrie und Schneidverhalten: Schärfe vs. Schneidfreude: zwei Dinge, die man leicht verwechselt Warum Schärfe vergeht, Schneidfreude aber bleibt Mikrofase statt Grundschliff: Wie man Schneidfreude erhält Die Schulterwanderung: Warum jeder Grundschliff die Klinge verändert Das Rezept für Schneidfreude bei CULILUX-Messern Wir wissen jetzt, warum Schärfe vergeht, Schneidfreude aber bleibt (Teil 2), wie man sie mit der Mikrofase möglichst lange hält...

Teil 4 einer 5-teiligen Serie über Klingengeometrie und Schneidverhalten: Schärfe vs. Schneidfreude: zwei Dinge, die man leicht verwechselt Warum Schärfe vergeht, Schneidfreude aber bleibt Mikrofase statt Grundschliff: Wie man Schneidfreude erhält Die Schulterwanderung: Warum jeder Grundschliff die Klinge verändert Das Rezept für Schneidfreude bei CULILUX-Messern In der letzten Folge war klar: Irgendwann reicht die Mikrofase nicht mehr. Die Breite hat ihr Limit erreicht, der Winkel ist...