Auf der Schneide mit dem sehr spitzen Primärwinkel von 10° pro Seite angebracht, sorgt die im Winkel von 15-20° manuell geschliffene, sehr feine Mikrofase dafür, dass die Schneide weniger empfindlich ist und die extrem hohe Schärfe länger erhalten bleibt.
ACHTUNG:
Falls alle Messer in der Bestellung oder einem Set eine Mikrofase erhalten sollen, muss die Mikrofase in gleicher Anzahl bestellt werden wie die Anzahl der in der Bestellung enthaltenen Einzelmesser.
Falls nicht alle Messer in einer Bestellung mit Mikrofase ausgeführt werden sollen, bitte im Bestellvorgang im Warenkorb eine Notiz hinzufügen, welche der Messer die Mikrofase erhalten sollen.
Mikrofase für KYOTO Serie - manuell geschliffen
Eine Mikrofase ist eine zweite Fase an der Spitze der Schneide, die in einem größeren Winkel aufgebracht wird und dadurch die Schneide auf einer Mikroebene verstärkt. In Schneidleistungstests wird eine Mikrofase einerseits zu einer leichten Reduzierung der Anfangsschärfe führen, andererseits aber die Stabilität erhöhen, so dass die Klinge länger scharf bleibt.
Bewertungen
Zu finden ist die Möglichkeit eine Mikrofase manuell per Hand geschliffen im Shop unter "Mikrofase für KYOTO Serie - manuell geschliffen".
Aber Herr Gordner von Culilux setzt sie, auf Wunsch auch bei den Kobe Messer.
Die Messer kommen von Haus aus schon sehr scharf geschliffen daher aber dennoch haben wir die bei all unseren Kobe Messer setzten lassen.
Das macht die Messer "Messtechnisch" zwar nicht unbedingt viel schärfer aber das schneiden fällt unsere Meinung nach viel Homogener aus.
Die Klinge gleitet unserer Meinung nach "smoother" durch das Schnittgut und beißt nicht so ins Brett wie man das voneinem mit spitzem Winkel geschliffene Messer (speziell Japanner) kennt!
für einen Quereinsteiger endlich mal Messer die schneiden. durch das edle Design ist man auch genötigt die Messer pfleglich zu behandeln und freut sich, wenn endlich Karottenstreifen ohne Hobel gehen :-)
Ein sehr zufriedener Kunde