The knives of the Culilux® KOBE Series:
In search of the perfect knife, we developed the knives of the KOBE Series, with the result that we have combined the best of two knife worlds - the German and the Japanese. Made from one of the best knife steels, perfectly heat-treated, extremely thin and sharp blade geometry, 4-point honed cutting edge, perfectly balanced and particularly ergonomic.
New in version 2.0:
The latest version of our popular Kobe series is based on the Messerforum Edition, but includes further optimizations such as improved balance or a rounded tip on the beard to reduce the risk of injury. The micro bevel from the Messerforum Edition is now available as an option on all knives and can be ordered separately.
Certified sharpness:
Ground to about 10° per side instead of the usual 15-20°. This achieves a sharpness score of under 150, which corresponds to the sharpness of a razor. Every single knife is tested and receives an individual sharpness certificate. Together with the polished blade and the special thin grind, the knife glides effortlessly through the material to be cut.
Swedish steel:
The Swedish 14C28N high-carbon stainless steel developed for razor blades is brought to a hardness of 62 Rockwell by a specially developed vacuum heat treatment and the subsequent CRYOMAX deep-freezing in liquid nitrogen. As a result, the blade is very resistant to corrosion and stays sharp for much longer.
Guaranteed perfection:
Best workmanship, perfect balance, smooth transition from bolster to blade and rounded and polished edges. In addition, a handle with sophisticated ergonomics for comfortable and fatigue-free cutting, even for professionals. With a lifetime guarantee.
G10 handle:
G10 is a material composed of glass fiber layers. It is more resistant than plastic or wood and absolutely dimensionally stable, so that the metal parts in the handle can no longer protrude.
The small allrounder:
This small knife (Petty, derived from the French word for small “petit”) meets the highest demands of professionals and hobby chefs alike. It’s perfectly suited for cutting, peeling and preparing smaller vegetables, herbs or fruits and an excellent choice for people who prefer working with smaller knives. Packed in an attractive gift box, it makes a perfect present.
KOBE 2.0 Petty Knife 5" / 13 cm
TECHNICAL SPECIFICATIONS
- Item number: KNP013F
- EAN: 8720648178122
- Material blade: 14C28N swedish steel
- Material Handle: G10
- Blade hardness: 61-63 HRC
- Edge angle: 9-11°
- Handle color: Black / grey
DIMENSIONS + WEIGHT
- Net weight: 90 g
- Packaging: 30 x 8.2 x 3.3 cm
- Blade length: 13 cm
- Handle length: 10.7 cm
- Handle width: 2.0 cm
- Gross weight: 250 g
- Product length: 25 cm
- Blade height: 3,1 cm
- Handle height: 2.0 cm
- Blade thickness: 1.9 mm
Reviews
Ich hatte mir zuerst das Petty (13cm) gekauft. Trotz "50" als Sch�_rfeindex, konnte es K�chenkrepp nicht so fein zerschneiden wie mein Kai Shun DM0717 (19cm Santoku) oder Global G2 oder Zwilling Rocking Santoku oder Herder Santoku und andere. Daf�r glitt es scheinbar vollkommen widerstandslos durch frische Karotten, Sellerie oder Radieschen, Kohlrabi etc. Das hatte ich bis dahin noch nicht erlebt! Die Klinge ist demzufolge sehr d�nn ausgeschliffen, was ich auch nachweisen konnte (0,25mm oberhalb der Wate). Dann habe ich es mit einem Sakari Flachstahl etwas nachgesch�rft, indem ich die Klinge nur ganz sanft �_ber den mit Ballistol vorge�lten Stab gleiten lie� und habe es dann auf einem Leder mit Polierpaste (gr�n) abgezogen. Danach hatte ich ein Skalpell, kein Messer mehr. ;) K�chenkrepp schnitt es jetzt so leicht wie meine anderen Messer und eine echte Rasierklinge. Davon mehr als nur angefixt, bestellte ich mir die 20cm Version der Kobe Serie, die meine Erwartungen aber nicht erf�llt. Die Klinge ist relativ kurz. Mehr als Kohlrabi schneiden ist nicht. Aber es hat jedesmal etwas Magisches, dieses Messer zu benutzen. Ein Highlight meiner Sammlung.
In meiner K�che ist es schnell zum Lieblingsmesser geworden. Es ist signifikant sch�rfer als mein W�sthof und das auch �ber lange Zeitr�ume. Daf�r, dass es die H�lfte dessen gekostet hat, unschlagbar. Mit zwei Sachen muss man sich aber arrangieren. Zum einen ist die Klinge sehr fein, was schnell die Angst hervorruft, ausversehen den Griff abzubrechen, wenn man versehentlich mal fester aufdr�ckt. Zum anderen st��t man beim schneiden schnell mit der Hand auf die Schneideunterlage, weil der Abstand vom Griff zur schneide sehr gering ist. Aber angesichts der Vorteile sind das nur Kleinigkeiten, weshalb ich ohne weiteres die Bestnote geben w�rde.
Herzlichen Dank an Culilux, perfekter Service und Turbo Versand. Besser geht es nicht. Das Petty war ein Weihnachtsgeschenk f�r meine Lady. Endlich konnte ich sie �berzeugen die ganzen kleinen Fitzeldinger in die Schublade zu packen und sich am Block zu bedienen. Sie ist absolut Happy. Vielen herzlichen Dank!
Eigentlich braucht es nicht mehr. Keine Ahnung warum manche meinen es ist zu schwer, es sind halt 24 cm L�nge. Das ist schon was. Und der Griff passt ideal zu meiner Handgr��e. Ich glaube eine besseres PLV ist nicht m�glich. Allerdings sollte einem die Gyuto Form liegen, sonst wird man nicht gl�cklich
Sehr schneller Versand, optisch sch�nes und sehr scharfes Messer, angenehmes Gewicht, hochwertig wirkende Verpackung. Die Nieten am Griff stehen minimal hervor, bei normaler Benutzung f�llt das aber kaum auf. Bei dem Preis kann man da eigentlich �berhaupt nicht meckern. Bin sehr zufrieden!