The knives of the Culilux® KOBE series:
In search of the perfect knife, we developed the knives of the KOBE Series, with the result that we have combined the best of two knife worlds - the German and the Japanese. Made from one of the best knife steels, perfectly heat-treated, extremely thin and sharp blade geometry, 4-point honed cutting edge, perfectly balanced and particularly ergonomic.
New in version 2.0:
The latest version of our popular Kobe series is based on the Messerforum Edition, but includes further optimizations such as improved balance or a rounded tip on the beard to reduce the risk of injury. The micro bevel from the Messerforum Edition is now available as an option on all knives and can be ordered separately.
Certified sharpness:
Ground to about 10° per side instead of the usual 15-20°. This achieves a sharpness score of under 150, which corresponds to the sharpness of a razor. Every single knife is tested and receives an individual sharpness certificate. Together with the polished blade and the special thin grind, the knife glides effortlessly through the material to be cut.
Swedish steel:
The Swedish 14C28N high-carbon stainless steel developed for razor blades is brought to a hardness of 62 Rockwell by a specially developed vacuum heat treatment and the subsequent CRYOMAX deep-freezing in liquid nitrogen. As a result, the blade is very resistant to corrosion and stays sharp for much longer.
Guaranteed perfection:
Best workmanship, perfect balance, smooth transition from bolster to blade and rounded and polished edges. In addition, a handle with sophisticated ergonomics for comfortable and fatigue-free cutting, even for professionals. With a lifetime guarantee.
G10 handle:
G10 is a material composed of glass fiber layers. It is more resistant than plastic or wood and absolutely dimensionally stable, so that the metal parts in the handle can no longer protrude.
For all purposes:
This elegant kitchen knife meets the highest demands of professionals and hobby chefs alike. It is perfect for cutting, peeling and preparing vegetables, meat, fish, fruit and herbs. Packed in an attractive gift box, it makes a perfect present.
KOBE 2.0 Chef's Knife 8" / 20 cm
TECHNICAL SPECIFICATIONS
- Item number: KNC020F
- EAN: 8720648178092
- Material blade: 14C28N swedish steel
- Material Handle: G10
- Blade hardness: 61-63 HRC
- Edge angle: 9-11°
- Handle color: Black / grey
DIMENSIONS + WEIGHT
- Net weight: 200 g
- Packaging: 37 x 8.2 x 3.6 cm
- Blade length: 20 cm
- Handle length: 12.5 cm
- Handle width: 2.4 cm
- Gross weight: 450 g
- Product length: 33.5 cm
- Blade height: 5,1 cm
- Handle height: 2.6 cm
- Blade thickness: 2.4 mm
Reviews
Gestern habe ich dieses 20 cm Kochmesser, das noch aus der ersten Serie stammte, bei einem Ostermen� f�r 12 Personen mit reichlich Fleisch und verschiedenstem Gem�se ausf�hrlich getestet. Ich bin sehr zufrieden. Das Messer ist insgesamt sehr sauber verarbeitet. Obwohl ich meine Kochmesser seit Jahren von Hand auf Wassersteinen sch�rfe, ist die Schneidfreudigkeit dieses Messers schon im Auslieferungszustand �berragend. Die Klinge ist sehr schlank ausgeschliffen und nach vorne sauber verj��ngt. Kartoffeln, Knollensellerie und Karotten, Paprika und Tomaten werden sowohl im Zug-, als auch im Schubschnitt wirklich spielerisch sauber geschnitten. Die Rundung der Klinge stimmt auch beim m�helosen Wiegeschnitt von Kr�utern, Zwiebeln usw. absolut. Obwohl mir der Griff anfangs etwas zu lang erschien, liegt er nach etwas Eingew�hnung sowohl mir, als auch meiner zierlichen Tochter mit kleinen H�nden angenehm und sicher in der Hand. Pers�nlich w�rde mir ein Holzgriff aber nat�rlich noch viel besser gefallen. Den roten Ring als Erkennungszeichen der Marke find ich eigentlich ganz witzig und nicht zu aufdringlich. Die Wertigkeit der Verpackung und die mitgelieferten Hinweise in der Box sind wie auch die Informationen hier auf der Website perfekt. Mein Fazit: Bei dieser Stahlqualit�t und dem exquisiten Schliff- und Sch�rfezustand ist das Preis-Leistungsverh�ltnis f�r mich �berragend ! 4,5 Sterne. Mit Holzgriff w�ren es 5,5
Von meinem Culilux Petty angefixt, bestellte ich mir die 20cm Version der Kobe Serie, die meine Erwartungen aber nicht erf�_llt. Trotz Sch�rfeindex von 85 konnte ich K�chenkrepp gar nicht schneiden und auch das widerstandslose Gleiten durch Karotten blieb aus. Das kann mein Herder Santoku und das Kai Shun Santoku DM 0717 besser. Okay, das Kai kostet das Vierfache des Culilux, das Herder ist jedoch nicht signifikant teurer. Das Petty war zu Beginn auch nicht so scharf, wie man es anhand des Sch�rfeindex von 50 h�tte erwarten k�nnen. Aber zumindest schnitt es K�chenkrepp relativ gut. Da ich das Messer nicht bearbeiten darf, werde ich es wohl zur�ckschicken, da es keinen Mehrwert bietet und letztlich nur meine Sammlerleidenschaft tangieren w�rde. Das 20cm Kochmesser ist �ber der Wate zudem nicht so wunderbar d�nn ausgeschliffen, soda� es beim Karotten letztlich doch zu einem gewissen Widerstand kommt. Ohne Druck kann ich eine frische Karotte nicht in Scheiben schneiden. Das kann mein Shan Zu Damastmesser zu einem vergleichbaren Preise (Aus10 Stahl) definitiv deutlich besser. Trotzdem ist das Messer toll. Die Verarbeitung ist makellos, der Griff liegt super in der Hand, die Balance ist eine Punktlandung und optisch ist es auch sehr sch�n. Es wiegt ca. 216 Gramm (geeichte Digitalwaage). Preisleistung ist sehr gut. Weil es dem Pettymesser in Sachen Schneidmagie so klar nachh�ngt ziehe ich einen Stern ab. Denn auch wenn ich es problemlos binnen Sekunden sch�rfer bekomme als ausgeliefert, so l�sst die Klingengeometrie das einfach nicht zu. Das Petty ist ein Skalpell im Vergleich.
I recently purchased a kitchen knife that exceeded my expectations. The quality is outstanding, and it provides exceptional value for the price. From its razor-sharp blade to the comfortable grip, every detail showcases thoughtful design. I highly recommend this knife to anyone seeking a top-notch kitchen tool without breaking the bank. Not only does the knife deliver exceptional value, but the customer service is also outstanding. I had a question about my purchase, and Mr. Gordner was prompt and genuinely helpful. His commitment to customer satisfaction adds an extra layer of satisfaction to the overall experience. This combination of a fantastic product and excellent customer service solidifies my five-star rating without a doubt. Highly recommended!
Super scharfes Messer. Wer Zeit hat: in der knife-o-pedia wird implizit erkl�rt, warum das Messer ist, wie es ist. In K�rze: sehr scharf, liegt wirklich gut in der Hand und der Preis ist nat�rlich unschlagbar. Ich habe auch das Schleifset gekauft, ben�tige es aber vorerst (und dank Mikrofase wohl auch noch f�r eine Weile) nicht f�r dieses Messer (bzw. nur das Leder). Wer Fragen oder eine Bitte hat: mir wurde noch am gleichen Tag geantwortet, sehr netter und verbindlicher Support. Lieferung war extrem fix und ich bin gl�cklich.
Habe schon mehrere Messer der Forumsedition nur wegen der fehlenden aufgelaserten Linie gekauft und bin sehr zufrieden und empfehle sie stets weiter. Wie das zu diesen Preisen machbar ist? Unglaublich. Die Mikrofase ist eine Nerdgeschichte, das braucht kein Mensch, ich schleife auf 15° unter 50 Bess, die Standzeit ist sehr gut. Der Stahl ist so feink�rnig wie Kohlenstoffstahl, das d�nnste Zigarettenpapier kann problemlos geschnitten werden, das schafft kein PN-Stahl.