The knives of the Culilux® KOBE series:
In search of the perfect knife, we developed the knives of the KOBE Series, with the result that we have combined the best of two knife worlds - the German and the Japanese. Made from one of the best knife steels, perfectly heat-treated, extremely thin and sharp blade geometry, 4-point honed cutting edge, perfectly balanced and particularly ergonomic.
New in version 2.0:
The latest version of our popular Kobe series is based on the Messerforum Edition, but includes further optimizations such as improved balance or a rounded tip on the beard to reduce the risk of injury. The micro bevel from the Messerforum Edition is now available as an option on all knives and can be ordered separately.
Certified sharpness:
Ground to about 10° per side instead of the usual 15-20°. This achieves a sharpness score of under 150, which corresponds to the sharpness of a razor. Every single knife is tested and receives an individual sharpness certificate. Together with the polished blade and the special thin grind, the knife glides effortlessly through the material to be cut.
Swedish steel:
The Swedish 14C28N high-carbon stainless steel developed for razor blades is brought to a hardness of 62 Rockwell by a specially developed vacuum heat treatment and the subsequent CRYOMAX deep-freezing in liquid nitrogen. As a result, the blade is very resistant to corrosion and stays sharp for much longer.
Guaranteed perfection:
Best workmanship, perfect balance, smooth transition from bolster to blade and rounded and polished edges. In addition, a handle with sophisticated ergonomics for comfortable and fatigue-free cutting, even for professionals. With a lifetime guarantee.
G10 handle:
G10 is a material composed of glass fiber layers. It is more resistant than plastic or wood and absolutely dimensionally stable, so that the metal parts in the handle can no longer protrude.
For all purposes:
This elegant kitchen knife meets the highest demands of professionals and hobby chefs alike. It is perfect for cutting, peeling and preparing vegetables, meat, fish, fruit and herbs. Packed in an attractive gift box, it makes a perfect present.
KOBE 2.0 Chef's Knife 8" / 20 cm
TECHNICAL SPECIFICATIONS
- Item number: KNC020F
- EAN: 8720648178092
- Material blade: 14C28N swedish steel
- Material Handle: G10
- Blade hardness: 61-63 HRC
- Edge angle: 9-11°
- Handle color: Black / grey
DIMENSIONS + WEIGHT
- Net weight: 200 g
- Packaging: 37 x 8.2 x 3.6 cm
- Blade length: 20 cm
- Handle length: 12.5 cm
- Handle width: 2.4 cm
- Gross weight: 450 g
- Product length: 33.5 cm
- Blade height: 5,1 cm
- Handle height: 2.6 cm
- Blade thickness: 2.4 mm
Reviews
After a few passes on a strop is was so sharp it could slice a tomato with just the weight of the knife!
On the other side, the blade seems to be fragile because of the thin blade and edge!
It is a little back heavy, the balance is not perfect, but after a couple days it feels really good!
I have to say, the height is just right! It protects the fingers when using a pinch grip but not too high.
Food sticks to it like crazy when cutting (like onions, carrots, potatoes) , I'll look into what can I do with it.
If I could coose one improvement factor:
Leave a little bit more material on the blade towards the edge, because it does feel too thin hence you need to be very careful of what you cut and how much force you are using.
I wouldn't try this knife on bone-in chicken, frozen foods.
Knife will chip!
It is great for vegetables, cutting boneless meat, and it's nice to cut delicate herbs thin without crusing them!
It'll rust If acid left on the blade for ~4 hours: wipe clean when done!
Wir waren auf der Suche nach einem klasse Kochmesser und sind dann auf die Messer von CULIUX gestoßen und haben dann das Kobe Kochmesser 20cm gekauft.
Wir sind total begeistert von dem Kobe Messer, von der Optik angefangen über die Super Schärfe bis hin zur Top Qualität! Dazu noch ein hervorragender Service von culilux und Herrn Gordner.
Nicht nur super schnelle Versand in Top Verpackung, sondern auch der der super freundliche Mail Kontakt bezüglich eines kleinen Problemchens, was aber Ruckzuck aus der Welt geräumt wurde, hat uns wirklich hoch erfreut! Wo gibt es das Heutzutage noch?
Wir bereuen leider, nicht gleich ein Messerblock Set gekauft zu haben... Naja, wir werden das sicherlich in kürze nachholen. :-)
Übrigens, falls wer ein Geschenk für einen Messer Liebhaber sucht, dem sei auch hier die Culilux Messer empfohlen, die Verpackung alleine ist schon eine Augenweide. Da macht das Auspacken doppelt viel Spaß so schön wie die Verpackung nur schon ist!
In der vergangenen Woche kam das von mir bestellte KOBE Kochmesser mit 20 Zentimeter Klingenlänge an. Ich war angesichts des Preises im Vorfeld etwas skeptisch, in meiner Küche arbeite ich bisher überwiegend mit handgeschmiedeten japanischen Messern mit Schneidlagen aus Weiß- und Blaupapierstahl, die preislich deutlich im dreistelligen Bereich liegen. Entsprechend will ich hier ein großes Kompliment hinterlassen. Die Verarbeitung ist perfekt, die Balance gut (sie könnte für mich noch einen kleinen Tick weiter vorne liegen, aber das ist nicht der Rede wert) und die Schärfe ist wirklich, wirklich beeindruckend, es geht ohne Druck auch durch Karotten und richtig abgelagerte Salami. Zur Standzeit der Klinge kann ich natürlich nach so relativ kurzer Zeit noch nichts sagen, aber ein solches Preis-/Leistungsverhältnis habe ich bislang in jedem Fall noch nicht gesehen.
- endlich richtig scharfe Messer! Die dünn ausgeschliffene Klinge macht den Unterschied. Schneiden wird zur Freude.
Wirklich rundherum zufrieden, Messer und Ablauf.