Die KYOTO Messer-Serie – Tradition trifft auf höchste Schneidleistung
Nach dem großen Erfolg unserer KOBE-Serie haben wir auf den Wunsch unserer Kunden reagiert: Mit der KYOTO-Serie vereinen wir die bewährte Schärfe und Präzision der KOBE-Klingen mit der eleganten, traditionell japanischen Griffform.
 
Das Nakiri - ideal für Gemüse, aber nicht nur das
Nakiri bedeutet übersetzt "Blattschneider". Mit der hohen Klinge, einer relativ geraden Schneide und einer Rundung an der Spitze der Schneide ist es perfekt zum feinen Hacken und Schneiden von Gemüse. Dank seiner Ähnlichkeit zum chinesischen Kochmesser und zum Santoku eignet es sich auch als Universalmesser. Geliefert in einer stilvollen Geschenkbox, ist es außerdem ein schönes Präsent für jede Gelegenheit.
 
NC62 NanoCarbide Steel – Höchste Schärfe, deutsche Präzision
Unser NC62 NanoCarbide Stahl, hergestellt in Deutschland, bietet dieselbe exzellente Zusammensetzung wie der hochgeschätzte AEB-L Stahl, jedoch mit einer entscheidenden Verbesserung: Dank des innovativen IngotForge-Verfahrens verfügt dieser Stahl über eine besonders feine Mikrostruktur mit kleinsten, gleichmäßig verteilten Karbiden.
Durch modernste Vakuum-Härtung und das CryoMax-Verfahren, bei dem der Stahl bei -196°C in flüssigem Stickstoff tiefgekühlt wird, erreicht die Klinge eine Härte von 60-62 HRC. Diese Kombination sorgt für eine außergewöhnlich stabile Schneide, die auch bei spitzen Winkeln ihre Schärfe lange bewahrt – für eine Schneideistung auf höchstem Niveau.
 
Überlegene Schärfe – Müheloses Schneiden
Die KYOTO-Messer überzeugen mit einer ultradünnen Klinge, die dank ihres präzisen Schliffs kaum Widerstand bietet. Mit einem Schneidenwinkel von ca. 11° pro Seite gleitet das Messer nahezu mühelos durch jedes Schneidgut – wie von selbst.
 
Tsuchime-Klinge – Ästhetik trifft Funktionalität
Das traditionelle Tsuchime-Hammerfinish, inspiriert von handgeschmiedeten japanischen Messern, verleiht der Klinge nicht nur eine einzigartige Optik, sondern sorgt auch für praktischen Nutzen: Die Vertiefungen reduzieren das Anhaften von Lebensmitteln, so dass Sie effizienter arbeiten können.
 
Oktagonaler Micarta-Griff – Ergonomie und Eleganz
Der Griff in klassischer japanischer Oktagon-Form bietet herausragenden Komfort bei jeder Schnitttechnik. Der sanfte Übergang von Griff zu Klinge schafft eine perfekte Balance und Ergonomie im Pinch-Grip. Der Micarta-Griff, der in Aussehen und Haptik an Holz erinnert, ist zugleich langlebig und pflegeleicht.

Premium-Qualität garantiert
Die KYOTO-Serie steht für höchste Verarbeitungsqualität, vergleichbar mit den besten japanischen Messern der Premium-Klasse. Abgerundete Kanten sorgen für Komfort auch bei längerem Schneiden, und die perfekt ausbalancierte Klinge bietet optimale Kontrolle. Der Schwerpunkt liegt vor dem Kropf, was die Messer ideal für den Pinch-Grip macht.
 
Ideal für Gemüse, aber nicht nur das
Nakiri bedeutet übersetzt "Blattschneider". Mit der hohen Klinge, einer relativ geraden Schneide und einer Rundung an der Spitze der Schneide eignet es sich perfekt zum feinen Hacken und Schneiden von Gemüse. Dank seiner Ähnlichkeit zum chinesischen Kochmesser oder auch Santoku eignet es sich jedoch auch als Universalmesser. Geliefert in einer stilvollen Geschenkbox, ist es außerdem ein ideales Präsent für jede Gelegenheit.
 
Erleben Sie die Perfektion – KYOTO-Messer für echte Genussmomente.