KOBE vs KYOTO: Welches Messer passt zu mir?

Sowohl unsere KOBE Serie als auch die KYOTO Serie stehen für Präzision, Handwerkskunst und höchste Qualität – doch jede Serie hat ihren eigenen Charakter. Nachstehend ein Vergleich der Eigenschaften der jeweiligen Serie, damit Sie das Messer finden, das perfekt zu Ihnen passt.

Die KOBE Serie: Präzision und Eleganz in Perfektion

Die KOBE Serie besticht durch feinste Verarbeitung. Voll verrundete, polierte Kanten sorgen für ein edles Finish und höchsten Komfort. Dank der leicht balligen Geometrie und der dünneren Ausführung hinter der Schneide bieten die Messer der KOBE Serie eine beeindruckende Schneidfreudigkeit. Die feiner geschliffene Schneide sorgt für ein außergewöhnlich sanftes Schneidgefühl – ideal für präzise Schnitte, die nahezu mühelos gelingen.

Die KYOTO Serie: Leicht, dynamisch und optimal ausbalanciert

Die KYOTO Serie überzeugt mit einem leichteren Griff, der für eine ausgezeichnete Balance sorgt. Der Schwerpunkt liegt perfekt vor dem Kropf und bietet damit optimale Kontrolle für Arbeiten im Pinch-Grip. Das auffällige Tsuchime-Finish verbessert das Food Release im oberen Klingenbereich. Die Schneide ist mit einer gröberen Körnung geschliffen, wodurch sie mehr Biss bietet – perfekt für Lebensmittel mit glatter Haut, wie Tomaten.

Stahlqualität: Eine Frage der Präferenz

Beide Serien setzen auf Premium-Stahl. Der 14C28N-Stahl der KOBE Serie punktet mit einer minimal höheren Härte und gesteigerter Korrosionsbeständigkeit dank des Stickstoffs im Stahl. Der NC62-Stahl der KYOTO Serie wird im Blockgussverfahren hergestellt und besticht durch sein etwas feineres Gefüge als der ohnehin schon feine 14C28N.

Das Schneidgefühl: Zwei Welten, ein Ziel

Während die KOBE Serie mit einer feiner geschliffenen Schneide ein unglaublich sanftes Gleiten durch die Lebensmittel bietet, überzeugt die KYOTO Serie mit einer bissigeren Schneide und ist perfekt für eine rutschfeste Performance bei glatter Haut und zähen Oberflächen. Beide Serien kommen mit einer beeindruckenden Out-of-the-box-Schärfe, gemessen mit dem BESS-Standard.

Fazit: Ihre Wahl, Ihr Messer

Welches Messer Ihre Küche letztendlich bereichert, hängt von Ihren individuellen Anforderungen ab. Ob Sie sich für die Eleganz und Schneidfreudigkeit der KOBE Messer entscheiden oder die Leichtigkeit und das japanische Design der KYOTO Messer bevorzugen, beide Serien überzeugen durch Qualität und Schneidkunst auf höchstem Niveau.