Die Messer der Culilux® KOBE Serie:
Auf der Suche nach dem perfekten Messer entwickelten wir die Messer der KOBE Serie, mit dem Ergebnis, das Beste aus zwei Messerwelten - der deutschen und japanischen - vereint zu haben. Gefertigt aus einem der besten Messerstähle, perfekt wärmebehandelt, extrem dünne und scharfe Klingengeometrie, perfekt ausbalanciert und besonders ergonomisch.
Aktuelle Version 2.1:
- Optimierte Balance durch Gewichtsreduktion im Griff um 25g. Der Balance-Punkt sitzt nun direkt vor dem Kropf.
- Ersatz des Schärfezertifikats durch ein Qualitätszertifikat.
- Verrundete Spitze am Bart zur Reduzierung des Verletzungsrisikos.
- Optimierte Bearbeitung der Schneide, so dass die Mikrofase aus der Messerforum-Edition nicht mehr erforderlich ist.
Garantierte Qualität:
Jede Klinge wird von uns zu 100% in Deutschland geprüft und bei Bedarf optimiert. So stellen wir sicher, dass nur ein perfektes Messer in die Hände unserer Kunden gelangt.
Schwedischer Stahl:
Der für Rasierklingen entwickelte schwedische 14C28N High-Carbon Edelstahl wird durch eine speziell entwickelte Vakuum-Wärmebehandlung und die darauf folgende CRYOMAX Tiefkühlung im flüssigen Stickstoff auf eine Härte von 62 Rockwell gebracht. Als Resultat ist die Klinge sehr korrosionsbeständig und bleibt deutlich länger scharf.
Garantierte Perfektion:
Beste Verarbeitung, perfekte Balance, sanfter Übergang vom Kropf zur Klinge und abgerundete und polierte Kanten. Dazu ein Griff in ausgefeilter Ergonomie für komfortables und ermüdungsfreies Schneiden selbst für Profis. Mit lebenslanger Garantie.
G10 Griff:
G10 ist ein aus Glasfaserschichten zusammengesetzten Material. Es ist widerstandsfähiger als Kunststoff oder Holz und absolut formbeständig, so dass die Metallteile im Griff nicht mehr überstehen können.
Ein Alleskönner:
Dieses elegante Küchenmesser erfüllt die höchsten Ansprüche von Profis und Hobbyköchen. Es ist perfekt geeignet zum Schneiden, Schälen und Zubereiten von Gemüse, Fleisch, Fisch, Obst und Kräutern und eignet sich in der attraktiven Box hervorragend als Geschenk.
KOBE Kochmesser 20 cm
TECHNISCHE DATEN
- Artikelnummer: KNC0200-2
- EAN: 8720648178016
- Material Klinge: 14C28N Schwedenstahl
- Material Griff: G10
- Klingenhärte: 61-63 HRC
- Schneidenwinkel: 9-11° pro Seite
- Grifffarbe: Schwarz
ABMESSUNGEN + GEWICHT
- Gewicht netto: 190 g
- Verpackung: 37 x 8.2 x 3.6 cm
- Klingenlänge: 20 cm
- Grifflänge: 12.5 cm
- Griffbreite: 2.4 cm
- Gewicht brutto: 470 g
- Produktlänge: 33.5 cm
- Klingenhöhe: 5,1 cm
- Griffhöhe: 2.6 cm
- Klingenbreite: 2.4 mm
URSPRUNGSLAND
- Produktion: China
- Messerstahl: Schweden
Bewertungen
After a few passes on a strop is was so sharp it could slice a tomato with just the weight of the knife!
On the other side, the blade seems to be fragile because of the thin blade and edge!
It is a little back heavy, the balance is not perfect, but after a couple days it feels really good!
I have to say, the height is just right! It protects the fingers when using a pinch grip but not too high.
Food sticks to it like crazy when cutting (like onions, carrots, potatoes) , I'll look into what can I do with it.
If I could coose one improvement factor:
Leave a little bit more material on the blade towards the edge, because it does feel too thin hence you need to be very careful of what you cut and how much force you are using.
I wouldn't try this knife on bone-in chicken, frozen foods.
Knife will chip!
It is great for vegetables, cutting boneless meat, and it's nice to cut delicate herbs thin without crusing them!
It'll rust If acid left on the blade for ~4 hours: wipe clean when done!
Wir waren auf der Suche nach einem klasse Kochmesser und sind dann auf die Messer von CULIUX gestoßen und haben dann das Kobe Kochmesser 20cm gekauft.
Wir sind total begeistert von dem Kobe Messer, von der Optik angefangen über die Super Schärfe bis hin zur Top Qualität! Dazu noch ein hervorragender Service von culilux und Herrn Gordner.
Nicht nur super schnelle Versand in Top Verpackung, sondern auch der der super freundliche Mail Kontakt bezüglich eines kleinen Problemchens, was aber Ruckzuck aus der Welt geräumt wurde, hat uns wirklich hoch erfreut! Wo gibt es das Heutzutage noch?
Wir bereuen leider, nicht gleich ein Messerblock Set gekauft zu haben... Naja, wir werden das sicherlich in kürze nachholen. :-)
Übrigens, falls wer ein Geschenk für einen Messer Liebhaber sucht, dem sei auch hier die Culilux Messer empfohlen, die Verpackung alleine ist schon eine Augenweide. Da macht das Auspacken doppelt viel Spaß so schön wie die Verpackung nur schon ist!
In der vergangenen Woche kam das von mir bestellte KOBE Kochmesser mit 20 Zentimeter Klingenlänge an. Ich war angesichts des Preises im Vorfeld etwas skeptisch, in meiner Küche arbeite ich bisher überwiegend mit handgeschmiedeten japanischen Messern mit Schneidlagen aus Weiß- und Blaupapierstahl, die preislich deutlich im dreistelligen Bereich liegen. Entsprechend will ich hier ein großes Kompliment hinterlassen. Die Verarbeitung ist perfekt, die Balance gut (sie könnte für mich noch einen kleinen Tick weiter vorne liegen, aber das ist nicht der Rede wert) und die Schärfe ist wirklich, wirklich beeindruckend, es geht ohne Druck auch durch Karotten und richtig abgelagerte Salami. Zur Standzeit der Klinge kann ich natürlich nach so relativ kurzer Zeit noch nichts sagen, aber ein solches Preis-/Leistungsverhältnis habe ich bislang in jedem Fall noch nicht gesehen.
Wirklich rundherum zufrieden, Messer und Ablauf.
Von meinem Culilux Petty angefixt, bestellte ich mir die 20cm Version der Kobe Serie, die meine Erwartungen aber nicht erf�_llt. Trotz Sch�rfeindex von 85 konnte ich K�chenkrepp gar nicht schneiden und auch das widerstandslose Gleiten durch Karotten blieb aus. Das kann mein Herder Santoku und das Kai Shun Santoku DM 0717 besser. Okay, das Kai kostet das Vierfache des Culilux, das Herder ist jedoch nicht signifikant teurer. Das Petty war zu Beginn auch nicht so scharf, wie man es anhand des Sch�rfeindex von 50 h�tte erwarten k�nnen. Aber zumindest schnitt es K�chenkrepp relativ gut. Da ich das Messer nicht bearbeiten darf, werde ich es wohl zur�ckschicken, da es keinen Mehrwert bietet und letztlich nur meine Sammlerleidenschaft tangieren w�rde. Das 20cm Kochmesser ist �ber der Wate zudem nicht so wunderbar d�nn ausgeschliffen, soda� es beim Karotten letztlich doch zu einem gewissen Widerstand kommt. Ohne Druck kann ich eine frische Karotte nicht in Scheiben schneiden. Das kann mein Shan Zu Damastmesser zu einem vergleichbaren Preise (Aus10 Stahl) definitiv deutlich besser. Trotzdem ist das Messer toll. Die Verarbeitung ist makellos, der Griff liegt super in der Hand, die Balance ist eine Punktlandung und optisch ist es auch sehr sch�n. Es wiegt ca. 216 Gramm (geeichte Digitalwaage). Preisleistung ist sehr gut. Weil es dem Pettymesser in Sachen Schneidmagie so klar nachh�ngt ziehe ich einen Stern ab. Denn auch wenn ich es problemlos binnen Sekunden sch�rfer bekomme als ausgeliefert, so l�sst die Klingengeometrie das einfach nicht zu. Das Petty ist ein Skalpell im Vergleich.