Currently sold out. Following the publication of the comparison test on SPIEGEL.de, demand has been exceptionally high. We currently expect the next delivery in mid-November 2026.
Available now – our recommendations:
KYOTO Gyuto 24 cm Schanz-Edition
Same blade length, same shape. German NC62 steel at 60–62 HRC, hammered finish and octagonal handle, refined with the special thin grind by knifemaker Jürgen Schanz. As a result, it cuts even a little more effortlessly than the KOBE tested by SPIEGEL. Only a few left.KYOTO Gyuto 20 cm Schanz-Edition
The compact version of the KYOTO Schanz-Edition, with the same thin grind and currently in good supply.
In the SPIEGEL test: “by far the sharpest chef's knife in the test” (SPIEGEL.de, 22.08.2026 · our blog post, in German)
The knives of the Culilux® KOBE series:
In search of the perfect knife, we developed the knives of the KOBE series, with the result that we have combined the best of two knife worlds - the German and the Japanese. Made from one of the best knife steels, perfectly heat-treated, extremely thin and sharp blade geometry, perfectly balanced and particularly ergonomic.
Current version 2.1:
- The sharpness certificate has been replaced by a quality certificate.
- Rounded tip at the heel to reduce the risk of injury.
- Refined edge finishing, so that the micro-bevel of the Messerforum Edition is no longer required.
Guaranteed quality:
Every blade is 100% inspected by us in Germany and optimised where necessary. This ensures that only a perfect knife reaches our customers.
Swedish steel:
The Swedish 14C28N high-carbon stainless steel developed for razor blades is brought to a hardness of 62 HRC by a specially developed vacuum heat treatment and the subsequent CRYOMAX deep-freezing in liquid nitrogen. As a result, the blade is very resistant to corrosion and stays sharp for much longer.
Guaranteed perfection:
Best workmanship, perfect balance, smooth transition from bolster to blade and rounded and polished edges. In addition, a handle with sophisticated ergonomics for comfortable and fatigue-free cutting, even for professionals. With a lifetime guarantee.
G10 handle:
G10 is a material composed of glass fiber layers. It is more resistant than plastic or wood and absolutely dimensionally stable, so that the metal parts in the handle can no longer protrude.
An all-rounder:
This elegant kitchen knife meets the highest demands of professionals and hobby chefs alike. It is perfect for cutting, peeling and preparing vegetables, meat, fish, fruit and herbs. Packed in an attractive gift box, it makes a perfect present.
Reviews
... in diesem Fall trifft das ausnahmsweise, nicht zu. Sehr harmonische Anmutung, alle Kanten sind abgerundet, der Griff ist sehr gut verarbeitet. Ja, scharf ist es auch, dass es so bleibt, dafür muss man selbst Sorge tragen...das wichtigste ist aber die Schneidfähigkeit, die ist erstaunlicherweise richtig gut. Die Messer-Serien bieten in dieser Hinsicht eine hervorragende Leistung und sind ein guter Einstieg in den "Messer-Kosmos".
Kommen wir kurz zu den ästhetischen Aspekten, ja, ist natürlich Geschmackssache...aber darüber lässt sich vortrefflich streiten. :-) Mir persönlich würde es besser gefallen, wenn das Logo bzw. die Beschriftung nicht auf der Klinge zu sehen wäre...ein dezentes Logo ohne "Text" wäre schön. "Designtechnisch" ist der rote "Liner" auch nicht die beste Lösung. Ist aber alles eine Frage des persönlichen Geschmacks...da ich die Messer von "culilux" des öfteren verschenke, weiß ich, dass das "Design" keine Rolle spielt.
Bin im Internet auf Culilux gestoßen und habe mir ein Kobe 2.0 in 240mm bestellt. Das Messer kam sehr schnell an und machte schon beim Auspacken viel Freude. Schön verpackt mit einem kleinen Weihnachtsgruß. Verarbeitung meiner Ansicht nach hervorragend, leicht und gut ausbalanciert. Extrem scharf ausgeschliffen mit entsprechend spitzem Winkel. Das es durch Möhren 'durchgleitet', ist natürlich Käse, ber der Widerstand ist der Schärfe entsprechend gering. Allerdings sind nach erstem Gebrauch bereits minimale Ausbrüche zu sehen, obwohl ich bis jetzt lediglich Gemüse auf Holz- bzw. Kunststoffunterlagen geschnitten habe. Ich führe das auf den sehr spitzen Winkel der Schneide zurück. Dem insgesamt positiven Gesamteindruck des Messers tut das keinen Abbruch, da mir das auch schon mit anderen Messern passiert ist, z.B. einem handgeschmiedeten Watanabe aus Japan. Preis-Leistungsverhältnis für mich kaum zu toppen. Werde noch eins zu Weihnachten verschenken.
Da das Messer ein Weihnachtsgeschenk sein wird, kann ich nichts über die Benutzung sagen. Mein erster Eindruck ist, dass das Messer ein gutes Gewicht hat, super verarbeitet ist und gut in der Hand liegt, deshalb die 5 Sterne. Da das Messer an einen ambitionierten Hobbykoch geht, weiß ich, das der zu Beschenkende sich das Messer aus gutem Grund gewünscht hat!
Das Messer wurde umgehend geliefert und war gut verpackt. Hier werde ich bestimmt immer mal wieder einkaufen.
Durch einen Tip bin ich auf die Messer von Culilux gekommen. Das Kobe 24cm ist für seinen Preis enorm hochwertig verarbeitet, hat eine sehr schneidfreudige Geometrie (ohne ein super empfindlicher Laser zu sein), die sich übrigens auch für Wiegeschnitt gut eignet und ist ab Werk schön scharf. Bislang habe ich den Eindruck, dass es auch recht lange und unkompliziert schnittfreudig bleiben dürfte, ich bin gespannt, wie es sich dann schärfen lässt (klassische Wassersteine). Aber: Bis hier absolute Empfehlung!
Das Kochmesser kam in einer aufwändigen und hochwertigen Verpackung bei mir an. Es ist sehr gut verarbeitet, die Klinge ist stabil und ausgesprochen scharf. Durch die gute Ausgewogenheit liegt das Messer angenehm und sicher in der Hand. Auch mit feuchten Händen bietet die strukturierte Oberfläche des Griffs einen guten Halt.
Insgesamt bin ich mit meinem Kauf sehr zufrieden. Ich hoffe, dass sich dieser positive Qualitätseindruck auch nach dem ersten Nachschärfen bestätigt.