La série de couteaux KYOTO – la tradition rencontre une performance de coupe maximale
 
Après le grand succès de notre série KOBE, nous avons répondu au souhait de nos clients : avec la série KYOTO, nous réunissons le tranchant et la précision éprouvés des lames KOBE et la forme de manche japonaise traditionnelle et élégante.
 
NC62 NanoCarbide Steel – tranchant maximal, précision allemande
 
Notre acier NC62 NanoCarbide, fabriqué en Allemagne, offre la même excellente composition que le réputé acier AEB-L, avec une amélioration décisive : grâce au procédé innovant IngotForge, cet acier présente une microstructure particulièrement fine, aux carbures très petits et répartis de façon homogène.
 
Grâce à une trempe sous vide de dernière génération et au procédé CryoMax, qui refroidit l’acier à −196 °C dans l’azote liquide, la lame atteint une dureté de 60-62 HRC. Cette combinaison donne un tranchant exceptionnellement stable, qui conserve longtemps son mordant même à angle très fin – pour une performance de coupe au plus haut niveau.
 
Un tranchant supérieur – une coupe sans effort
 
Les couteaux KYOTO convainquent par une lame ultrafine qui, grâce à son affûtage précis, n’oppose presque aucune résistance. Avec un angle d’affûtage d’environ 11° par côté, le couteau glisse presque sans effort dans tous les aliments – comme de lui-même.
 
Lame tsuchime – l’esthétique rencontre la fonctionnalité
 
La finition tsuchime traditionnelle, inspirée des couteaux japonais forgés à la main, ne donne pas seulement à la lame un aspect unique : elle est aussi utile au quotidien. Les creux réduisent l’adhérence des aliments et vous permettent de travailler plus efficacement.
 
Manche octogonal en micarta – ergonomie et élégance
 
Le manche de forme octogonale japonaise classique offre un confort remarquable quelle que soit la technique de coupe. La transition douce entre le manche et la lame crée un équilibre et une ergonomie parfaits en pinch grip (prise en pince). Le manche en micarta, dont l’aspect et le toucher rappellent le bois, est à la fois durable et facile d’entretien.
 
Qualité premium garantie
 
La série KYOTO incarne le plus haut niveau de finition, comparable aux meilleurs couteaux japonais haut de gamme. Les arêtes arrondies assurent le confort même lors de longues séances de découpe, et la lame parfaitement équilibrée offre un contrôle optimal. Le centre de gravité se situe devant la mitre, ce qui rend ces couteaux idéaux pour le pinch grip.
 
Une polyvalence au plus haut niveau
 
Ce couteau élégant répond aux exigences les plus élevées des chefs professionnels comme des cuisiniers amateurs exigeants. Légumes, viande, poisson ou fruits – la série KYOTO maîtrise chaque tâche sans effort. Son élégant coffret cadeau en fait de plus un présent idéal pour toutes les occasions.
 
Découvrez la perfection – les couteaux KYOTO pour de vrais moments de plaisir.