Ce qu’il faut savoir sur nos couteaux
Nettoyer - entretenir - affûter
KOBE ou KYOTO. Quel couteau me convient ?
Notre série KOBE comme la série KYOTO incarnent la précision, le savoir-faire artisanal et la plus haute qualité – mais chaque série a son propre caractère. Vous trouverez ci-dessous une comparaison des caractéristiques de chaque série, afin de trouver le couteau qui vous convient parfaitement.
La série KOBE : précision et élégance à la perfection
La série KOBE séduit par une finition de premier ordre. Des arêtes entièrement arrondies et polies assurent une finition raffinée et un confort maximal. Grâce à une géométrie légèrement bombée et à une exécution plus fine derrière le tranchant, les couteaux de la série KOBE offrent un plaisir de coupe impressionnant. Le tranchant affûté plus finement procure une sensation de coupe exceptionnellement douce – idéale pour des coupes précises, réalisées presque sans effort.
La série KYOTO : légère, dynamique et parfaitement équilibrée
La série KYOTO convainc par un manche plus léger qui assure un excellent équilibre. Le centre de gravité se situe parfaitement devant la mitre et offre ainsi un contrôle optimal pour le travail en pinch grip. La finition tsuchime marquante améliore le décollement des aliments dans la partie haute de la lame. Les lames sont affûtées avec un grain plus grossier, ce qui donne au tranchant plus de mordant – parfait pour les aliments à peau lisse comme les tomates.
Qualité de l’acier : une question de préférence
Les deux séries misent sur un acier premium. L’acier 14C28N de la série KOBE marque des points par une dureté légèrement supérieure et une meilleure résistance à la corrosion grâce à sa teneur en azote. L’acier NC62 de la série KYOTO est produit par coulée en lingot et séduit par une structure un peu plus fine encore que celle, déjà fine, du 14C28N.
La sensation de coupe : deux mondes, un même but
Tandis que la série KOBE, avec son tranchant affûté plus finement, offre un glissement incroyablement doux dans les aliments, la série KYOTO convainc par un tranchant plus mordant, parfait pour une attaque sans glissement sur les peaux lisses et les surfaces coriaces. Les deux séries arrivent avec un tranchant sorti de boîte impressionnant, mesuré selon le standard BESS.
Conclusion : votre choix, votre couteau
Le couteau qui enrichira finalement votre cuisine dépend de vos exigences personnelles. Que vous optiez pour l’élégance et le plaisir de coupe des couteaux KOBE ou que vous préfériez la légèreté et le design japonais des couteaux KYOTO, les deux séries convainquent par une qualité et un art de la coupe du plus haut niveau.
