COUTEAUX
Série KOBE
Les couteaux de notre série KOBE – une synthèse parfaite des avantages des couteaux occidentaux et japonais. Conçus pour une performance de coupe maximale.
La ville de Kobe, avec ses influences occidentales, est l’une des villes les plus internationales de l’ouest du Japon, tout en restant typiquement japonaise. Notre série KOBE est née de ce mélange d’ouverture internationale et de tradition japonaise.
« le couteau de chef de loin le plus tranchant du test »
Le couteau de chef KOBE 24 cm a obtenu d’excellents résultats dans le test comparatif de SPIEGEL.de.
Ont été particulièrement soulignés son tranchant d’origine exceptionnel,
la géométrie de lame équilibrée et le travail sans fatigue.
Le couteau a rempli tous les critères du test et a convaincu par un bon rapport qualité-prix.
Découvrez la série KOBE
Le couteau de chef 24 cm testé fait partie de notre série KOBE. Ses différentes formes de lame associent un acier suédois 14C28N de qualité à une grande dureté, des angles d’affûtage fins et des manches ergonomiques.
Notre série KOBE en détail
Une esthétique de premier ordre et une performance de coupe inégalée
Une lame très tranchante en acier inoxydable suédois 14C28N, très apprécié des experts, peut-être le meilleur acier pour les couteaux de cuisine. Ce couteau de chef extrêmement polyvalent n’est pas seulement une réussite esthétique : il convainc les professionnels comme les cuisiniers amateurs par un tranchant maximal et une ergonomie parfaite dans tous les usages – éplucher, hacher, couper – et pour tous les aliments, viande, poisson, légumes, fruits ou herbes.
ACIER SUÉDOIS 14C28N
L’acier suédois 14C28N High Carbon, développé pour les lames de rasoir, n’est pas seulement à grain très fin : avec HRC 62, il est aussi extrêmement dur, nettement au-dessus des HRC 57 habituels chez les concurrents pour les couteaux occidentaux et des HRC 60 pour les japonais. Les lames CRYOMAX traitées cryogéniquement à -196 °C sont, malgré leur forte teneur en carbone, très résistantes à la corrosion et durables, ce à quoi contribue aussi l’azote ajouté à l’acier.
TRANCHANT KATANA EXTRÊMEMENT AFFÛTÉ
Die Bearbeitung der Schneide erfolgt im japanischen „Honbazuke“-Prozess, der auch für die legendären Katanas angewendet wird.
Das Ergebnis ist eine in 4 Arbeitsschritten in Handarbeit produzierte Schneide, mit einem extrem spitzen Winkel von 20° und einer sehr feinen Politur.
Somit gleitet die Klinge ohne Kraftaufwand durch Lebensmittel.
RESTE LONGTEMPS AFFÛTÉ
Unter dem Mikroskop sieht man die trotz der hohen Härte sehr feinkörnige Mikrostruktur des Stahls, mit den kleinen und sehr gleichmäßig verteilten Karbiden, die den Stahl so besonders machen. Im Zusammenspiel mit der hohen Härte von HRC 62 können damit auch extrem spitze Winkel an der Schneide dauerhaft ohne Ausbrüche gehalten werden, so dass eine hohe Schärfe lange erhalten bleibt.
LAME À ÉMOUTURE ULTRA-FINE
La lame à émouture fine convexe, associée au polissage fin satiné, réduit la résistance à la coupe pour une sensation de tranchant exceptionnelle.
ERGONOMISCHER GRIFF
Le manche en G10, indéformable et durable, ne tient pas seulement parfaitement en main : il est aussi parfaitement équilibré pour couper sans fatigue, même lors de longs travaux.
PERFEKTE VERARBEITUNG
Alle Kanten am Messer sind verrundet und poliert, so dass man sich nicht verletzen kann. Auch bei längerem Schneiden oder bei höherem Kraftaufwand kommt es nicht zu schmerzhaften Druckstellen.
CONTRÔLÉ PAR UN MAÎTRE
Chaque couteau est contrôlé par nos soins en Allemagne avec beaucoup d’expertise et de passion, et optimisé si nécessaire. Nous garantissons ainsi que seul un couteau parfait, d’une qualité élevée garantie, parvient au client.
DURE TOUTE UNE VIE
Le matériau de lame dur est assemblé à l’acier inoxydable plus élastique de la mitre et du manche par la technologie SafeWeld, garantie incassable.
Nous pouvons ainsi offrir sans hésiter une garantie à vie sur les défauts de matériau et/ou de fabrication.
UN BEAU CADEAU
Le coffret cadeau élégant ne fait pas seulement impression comme cadeau. Il est aussi idéal pour un rangement sûr et protecteur.
