COUTEAUX
Série KOBE
Les couteaux de notre série KOBE – une synthèse parfaite des avantages des couteaux occidentaux et japonais. Conçus pour une performance de coupe maximale.
La ville de Kobe, avec ses influences occidentales, est l’une des villes les plus internationales de l’ouest du Japon, tout en restant typiquement japonaise. Notre série KOBE est née de ce mélange d’ouverture internationale et de tradition japonaise.
« le couteau de chef de loin le plus tranchant du test »
Le couteau de chef KOBE 24 cm a obtenu d’excellents résultats dans le test comparatif de SPIEGEL.de.
Ont été particulièrement soulignés son tranchant d’origine exceptionnel,
la géométrie de lame équilibrée et le travail sans fatigue.
Le couteau a rempli tous les critères du test et a convaincu par un bon rapport qualité-prix.
Découvrez la série KOBE
Le couteau de chef 24 cm testé fait partie de notre série KOBE. Ses différentes formes de lame associent un acier suédois 14C28N de qualité à une grande dureté, des angles d’affûtage fins et des manches ergonomiques.
Notre série KOBE en détail
Une esthétique de premier ordre et une performance de coupe inégalée
Une lame très tranchante en acier inoxydable suédois 14C28N, très apprécié des experts, peut-être le meilleur acier pour les couteaux de cuisine. Ce couteau de chef extrêmement polyvalent n’est pas seulement une réussite esthétique : il convainc les professionnels comme les cuisiniers amateurs par un tranchant maximal et une ergonomie parfaite dans tous les usages – éplucher, hacher, couper – et pour tous les aliments, viande, poisson, légumes, fruits ou herbes.
ACIER SUÉDOIS 14C28N
L’acier suédois 14C28N High Carbon, développé pour les lames de rasoir, n’est pas seulement à grain très fin : avec HRC 62, il est aussi extrêmement dur, nettement au-dessus des HRC 57 habituels chez les concurrents pour les couteaux occidentaux et des HRC 60 pour les japonais. Les lames CRYOMAX traitées cryogéniquement à -196 °C sont, malgré leur forte teneur en carbone, très résistantes à la corrosion et durables, ce à quoi contribue aussi l’azote ajouté à l’acier.
TRANCHANT KATANA EXTRÊMEMENT AFFÛTÉ
Le tranchant est travaillé selon le procédé japonais « honbazuke », également utilisé pour les légendaires katanas.
Le résultat est un tranchant produit à la main en 4 étapes, avec un angle extrêmement aigu de 20° et un polissage très fin.
La lame glisse ainsi sans effort à travers les aliments.
RESTE LONGTEMPS AFFÛTÉ
Au microscope, on voit la microstructure très fine de l’acier malgré sa grande dureté, avec ces carbures petits et très régulièrement répartis qui font sa particularité. Associés à une dureté élevée de HRC 62, ils permettent de conserver durablement des angles extrêmement aigus au tranchant sans éclats, de sorte qu’un tranchant élevé se maintient longtemps.
LAME À ÉMOUTURE ULTRA-FINE
La lame à émouture fine convexe, associée au polissage fin satiné, réduit la résistance à la coupe pour une sensation de tranchant exceptionnelle.
MANCHE ERGONOMIQUE
Le manche en G10, indéformable et durable, ne tient pas seulement parfaitement en main : il est aussi parfaitement équilibré pour couper sans fatigue, même lors de longs travaux.
FINITION PARFAITE
Toutes les arêtes du couteau sont arrondies et polies, de sorte qu’on ne peut pas se blesser. Même en coupant longtemps ou en forçant, aucun point de pression douloureux n’apparaît.
CONTRÔLÉ PAR UN MAÎTRE
Chaque couteau est contrôlé par nos soins en Allemagne avec beaucoup d’expertise et de passion, et optimisé si nécessaire. Nous garantissons ainsi que seul un couteau parfait, d’une qualité élevée garantie, parvient au client.
DURE TOUTE UNE VIE
Le matériau de lame dur est assemblé à l’acier inoxydable plus élastique de la mitre et du manche par la technologie SafeWeld, garantie incassable.
Nous pouvons ainsi offrir sans hésiter une garantie à vie sur les défauts de matériau et/ou de fabrication.
UN BEAU CADEAU
Le coffret cadeau élégant ne fait pas seulement impression comme cadeau. Il est aussi idéal pour un rangement sûr et protecteur.
