La série de couteaux KYOTO – la tradition rencontre une performance de coupe maximale
Après le grand succès de notre série KOBE, nous avons répondu au souhait de nos clients : avec la série KYOTO, nous réunissons le tranchant et la précision éprouvés des lames KOBE et la forme de manche japonaise traditionnelle et élégante.
NC62 NanoCarbide Steel – tranchant maximal, précision allemande
Notre acier NC62 NanoCarbide, fabriqué en Allemagne, offre la même excellente composition que le réputé acier AEB-L, avec une amélioration décisive : grâce au procédé innovant IngotForge, cet acier présente une microstructure particulièrement fine, aux carbures très petits et répartis de façon homogène.
Grâce à une trempe sous vide de dernière génération et au procédé CryoMax, qui refroidit l’acier à −196 °C dans l’azote liquide, la lame atteint une dureté de 60-62 HRC. Cette combinaison donne un tranchant exceptionnellement stable, qui conserve longtemps son mordant même à angle très fin – pour une performance de coupe au plus haut niveau.
Un tranchant supérieur – une coupe sans effort
Les couteaux KYOTO convainquent par une lame ultrafine qui, grâce à son affûtage précis, n’oppose presque aucune résistance. Avec un angle d’affûtage d’environ 11° par côté, le couteau glisse presque sans effort dans tous les aliments – comme de lui-même.
Lame tsuchime – l’esthétique rencontre la fonctionnalité
La finition tsuchime traditionnelle, inspirée des couteaux japonais forgés à la main, ne donne pas seulement à la lame un aspect unique : elle est aussi utile au quotidien. Les creux réduisent l’adhérence des aliments et vous permettent de travailler plus efficacement.
Manche octogonal en micarta – ergonomie et élégance
Le manche de forme octogonale japonaise classique offre un confort remarquable quelle que soit la technique de coupe. La transition douce entre le manche et la lame crée un équilibre et une ergonomie parfaits en pinch grip (prise en pince). Le manche en micarta, dont l’aspect et le toucher rappellent le bois, est à la fois durable et facile d’entretien.
Qualité premium garantie
La série KYOTO incarne le plus haut niveau de finition, comparable aux meilleurs couteaux japonais haut de gamme. Les arêtes arrondies assurent le confort même lors de longues séances de découpe, et la lame parfaitement équilibrée offre un contrôle optimal. Le centre de gravité se situe devant la mitre, ce qui rend ces couteaux idéaux pour le pinch grip.
Une polyvalence au plus haut niveau
Ce couteau élégant répond aux exigences les plus élevées des chefs professionnels comme des cuisiniers amateurs exigeants. Légumes, viande, poisson ou fruits – la série KYOTO maîtrise chaque tâche sans effort. Son élégant coffret cadeau en fait de plus un présent idéal pour toutes les occasions.
Découvrez la perfection – les couteaux KYOTO pour de vrais moments de plaisir.
Avis
Die Messer der Serie Kyoto begeistern mich, sie sind leicht, sehr handlich und wirklich sehr scharf.
Das Santoku Messer entwickelt sich zu meinem absoluten Liebling in der Küche, es wird zu meinem Allrounder!
Das sehr schöne Design macht mir jeden Tag Freude.
Das Finisch der Klinge könnte noch besser sein, aber angesichts des wirklich günstigen Preises ist das mehr als in Ordnung!
Mir hat auch die Betreuung durch das Personal des Shops sehr imponiert: gute Organisation und Kommunikation (gerade wenn man darauf wartet, dass die Nesser wieder verfügbar sind - ich habe schon 2 Mal bestellt).
Bei der 2. Lieferung fehlte zunächst eines der Messer, von dem ich 2 Stück bestellt hatte.
Die Reaktion auf meine Beanstandung erfolgte am gleichen Tag: freundlich und mit der präzisen Erklärung der Fehleranalyse. Die Nachlieferung hielt ich 2 Tage später in den Händen.
Fehler passieren, das lässt sich nicht immer vermeiden, aber so ein professioneller Umgang damit ist ausgezeichnet!
Danke!
Die Firma kannte ich schon von dem guten Schleifstein Set. Da lag es nah, ein Santoku zu kaufen. Es liegt gut in der Hand, ist sehr ausgewogen und wirklich scharf. Wahrscheinlich wird es mein Zwilling kochmesser als Hauptwerk ablösen.
Das Messer kam sehr gut verpackt bei mir an. Haptik und Aussehen sind sehr schön und das allerbeste: es schneidet SUPER! Ich habe bisher mit Kai Messern in der Küche geschnippelt und war in letzter Zeit immer unzufrieden, weil ich das Santoku mittlerweile als zu kurz und nicht scharf empfunden habe. Das Kyoto Santoku hat die richtige Länge und schneidet einfach nur durch alles wie "durch Butter". Selbst wenn ich durch nachschärfen auf dem Wasserstein nur 80% der Anfangsschärfe erhalten kann, ist die Arbeit mit dem Messer ein Traum. Das Preis-/Leistungsverhältnis ist einfach sensationell!
Das ist mein zweites Messer dieser Serie. Ich besass auch schon an geschmiedete japanische Messer jenseits der 300 € Marke. Und so ein Messer ist dann schon noch mal ne andere Liga aber zu dem Preis mit der Schärfe und auch Schnitthaltigkeit kann ich nur empfehlen. Der Griff ist etwas dicker wie bei den klassischen japanischen Messern, wie ich sie kenne. Ich weiss nicht, ob sich jemand mit zu kleinen Händen damit wohl fühlt. Ich habe so Handschuhgrösse L. Mir liegt es gut in der Hand.
Habe 2 Santoku und ein Petty erworben.
Phantastische Klingen gepaart mit aufregender Haptik.
Nach den ersten Schnitten habe ich alle alten Messer (darunter ein CHROMA Haiku 05) aus der Küche verbannt.
Bin fasziniert von der Schärfe, der Schnittaltigkeit und vor allem dem günstigen Preis.
Würde jederzeit wieder etwas "Scharfes" von Euch kaufen!!!