La serie di coltelli KYOTO – la tradizione incontra il massimo delle prestazioni di taglio
 
Dopo il grande successo della nostra serie KOBE abbiamo raccolto il desiderio dei nostri clienti: con la serie KYOTO uniamo il filo e la precisione collaudati delle lame KOBE all’elegante forma del manico della tradizione giapponese.
 
NC62 NanoCarbide Steel – filo massimo, precisione tedesca
 
Il nostro acciaio NC62 NanoCarbide, prodotto in Germania, offre la stessa eccellente composizione del pregiatissimo acciaio AEB-L, ma con un miglioramento decisivo: grazie all’innovativo procedimento IngotForge questo acciaio presenta una microstruttura particolarmente fine, con carburi piccolissimi e distribuiti in modo uniforme.
 
Grazie alla tempra sotto vuoto di ultima generazione e al procedimento CryoMax, in cui l’acciaio viene raffreddato a -196 °C in azoto liquido, la lama raggiunge una durezza di 60-62 HRC. Questa combinazione garantisce un filo straordinariamente stabile, che conserva a lungo la sua affilatura anche con angoli acuti – per prestazioni di taglio ai massimi livelli.
 
Un filo superiore – un taglio senza sforzo
 
I coltelli KYOTO convincono con una lama ultrasottile che, grazie alla sua molatura precisa, oppone pochissima resistenza. Con un angolo di affilatura di ca. 11° per lato il coltello scivola quasi senza sforzo attraverso ogni alimento – come da solo.
 
Lama tsuchime – l’estetica incontra la funzionalità
 
La tradizionale finitura martellata tsuchime, ispirata ai coltelli giapponesi forgiati a mano, non conferisce solo un aspetto unico alla lama, ma offre anche un vantaggio pratico: le cavità riducono l’aderenza degli alimenti, permettendole di lavorare in modo più efficiente.
 
Manico ottagonale in micarta – ergonomia ed eleganza
 
Il manico nella classica forma ottagonale giapponese offre un comfort eccezionale con ogni tecnica di taglio. Il passaggio morbido dal manico alla lama crea un bilanciamento e un’ergonomia perfetti nella presa pinch. Il manico in micarta, che nell’aspetto e al tatto ricorda il legno, è al tempo stesso durevole e facile da curare.
 
Qualità premium garantita
 
La serie KYOTO è sinonimo della massima qualità di lavorazione, paragonabile ai migliori coltelli giapponesi di classe premium. I bordi arrotondati garantiscono comfort anche durante lunghe sessioni di taglio e la lama perfettamente bilanciata offre un controllo ottimale. Il baricentro si trova davanti al gozzo, il che rende questi coltelli ideali per la presa pinch.
 
Versatilità ai massimi livelli
 
Questo elegante coltello soddisfa in egual misura le esigenze più elevate di cuochi professionisti e appassionati amatoriali. Verdura, carne, pesce o frutta – la serie KYOTO affronta ogni compito senza sforzo. L’elegante confezione regalo lo rende inoltre un regalo ideale per ogni occasione.
 
Scopra la perfezione – i coltelli KYOTO per veri momenti di piacere.