Con quale angolo affilare un coltello da cucina? Vantaggi e limiti degli angoli di affilatura ridotti – e perché i coltelli CULILUX sono affilati a 10–12° per lato.

Parte 5 di una serie in 5 parti sulla geometria della lama e sul comportamento di taglio: Affilatura vs. capacità di taglio: due cose che si confondono facilmente Perché l'affilatura svanisce, mentre la capacità di taglio resta Microsmusso anziché riprofilatura: come mantenere la capacità di taglio La migrazione della spalla: perché ogni riprofilatura cambia la lama La ricetta CULILUX per la capacità di taglio Ora sappiamo perché l'affilatura svanisce mentre la capacità di ta

Parte 4 di una serie in 5 parti sulla geometria della lama e sul comportamento di taglio: Affilatura vs. capacità di taglio: due cose che si confondono facilmente Perché l'affilatura svanisce, mentre la capacità di taglio resta Microsmusso anziché riprofilatura: come mantenere la capacità di taglio La migrazione della spalla: perché ogni riprofilatura cambia la lama La ricetta per la capacità di taglio dei coltelli CULILUX Nella puntata scorsa era chiaro: prima o poi anche il

Parte 3 di una serie in 5 parti sulla geometria della lama e sul comportamento di taglio: Affilatura vs. capacità di taglio: due cose che si confondono facilmente Perché l'affilatura svanisce, mentre la capacità di taglio resta Microsmusso anziché riprofilatura: come mantenere la capacità di taglio La migrazione della spalla: perché ogni riprofilatura cambia la lama La ricetta per la capacità di taglio dei coltelli CULILUX Nella puntata scorsa era chiaro: prima o poi l'acciai

Parte 2 di una serie in 5 parti sulla geometria della lama e sul comportamento di taglio: La serie: Affilatura vs. capacità di taglio: due cose che si confondono facilmente Perché l'affilatura svanisce, mentre la capacità di taglio resta Microsmusso anziché riprofilatura: come mantenere la capacità di taglio La migrazione della spalla: perché ogni riprofilatura cambia la lama La ricetta per la capacità di taglio dei coltelli CULILUX Nella prima puntata abbiamo conosciuto affi

Parte 1 di una serie in 5 parti sulla geometria della lama e sul comportamento di taglio: La serie: Affilatura vs. capacità di taglio: due cose che si confondono facilmente Perché l'affilatura svanisce, mentre la capacità di taglio resta Microsmusso anziché riprofilatura: come mantenere la capacità di taglio La migrazione della spalla: perché ogni riprofilatura cambia la lama La ricetta per la capacità di taglio dei coltelli CULILUX Prendi due oggetti di prova estremamente di