PIETRE PER AFFILARE
Le nostre pietre per affilare - per un’affilatura ai massimi livelli. Perfette per principianti e professionisti.
Le nostre pietre per affilare in dettaglio
Affilatura professionale con le nostre pietre
Lame affilate non rendono il taglio solo piacevole, ma aumentano anche la sicurezza. Ma anche le migliori lame prima o poi si smussano. Con le nostre pietre per affilare ULTIMATE le lame smussate appartengono al passato. Le pietre non solo portano le lame a un’affilatura capace di spaccare un capello, ma permettono anche di mantenere questa affilatura per lungo tempo. Le prestazioni superiori delle pietre Culilux non aiutano solo i professionisti: rendono soprattutto facile ai principianti ottenere rapidamente buoni risultati.
ULTIMATE Pietre per affilare
Le pietre per affilare della serie ULTIMATE rappresentano una qualità di vertice senza compromessi e un’esperienza di affilatura ai massimi livelli. Realizzate in ossido di alluminio di alta qualità con legante magnesiaco, conquistano per le massime prestazioni di affilatura, l’usura minima e una sensazione di affilatura eccezionalmente piacevole. Versioni delle rinomate pietre giapponesi NANIWA Chosera prodotte appositamente per noi, si rivolgono a tutti coloro che sanno apprezzare la vera qualità – dal principiante motivato all’utilizzatore esperto.
Composizione del set
PIETRA PER AFFILARE GRANA 400
La grana 400 offre la massima asportazione di materiale e serve, nella prima affilatura, a impostare il filo sull’angolo desiderato. La pietra può essere usata anche per eliminare scheggiature dal filo.
PIETRA PER AFFILARE GRANA 1000
Sulla pietra di grana 1000 si affina la superficie del filo dopo l’affilatura con la grana 400. Su un filo poco consumato l’affilatura può anche iniziare direttamente da questa grana.
PIETRA PER AFFILARE GRANA 3000
Con la grana 3000 la superficie del filo viene ulteriormente affinata e prelucidata.
Viene inoltre utilizzata quando il filo è solo leggermente arrotondato o quando la passata al cuoio non basta più.
CUOIO PER AFFILATURA
Sul cuoio per affilatura il filo viene affinato e lucidato. Un filo lucidato scivola con poca resistenza attraverso gli alimenti e aumenta non solo l’affilatura percepita, ma anche quella misurata.
BASE PER PIETRE
La base per pietre in plastica robusta con gommini antiscivolo garantisce una presa sicura durante l’affilatura e impedisce alle pietre di scivolare. È inoltre perfetta per riporre una pietra per affilare ULTIMATE – ordinata, stabile e pratica al tempo stesso.
PIETRA PER SPIANARE
Con il tempo i pori della pietra si intasano, il che ne riduce l’efficacia. La pietra per spianare diamantata la pulisce in modo rapido ed efficace, ripristinando le prestazioni originali.
I vantaggi delle nostre pietre per affilare
MASSIMA EFFICIENZA
Realizzate in ossido di alluminio di alta qualità con legante magnesiaco, le pietre per affilare ULTIMATE conquistano per l’elevata densità e la straordinaria efficienza. L’asportazione di materiale è particolarmente rapida, così da ottenere risultati visibili in poco tempo. Al tempo stesso si forma rapidamente una bava marcata, il che facilita notevolmente l’affilatura soprattutto ai principianti.
PRONTA ALL’USO IN UN ATTIMO
L’elevata densità riduce al contempo la porosità del materiale. Le pietre assorbono quindi poca acqua e, a differenza di molte pietre tradizionali, non richiedono un lungo ammollo. Basta inumidire brevemente le pietre ULTIMATE con acqua. Questa caratteristica è nota anche come « splash & go ».
SICURO E STABILE
Molte pietre per affilare sono concepite per l’uso su entrambi i lati. Si formano così conche su entrambe le facce, la pietra prima o poi non appoggia più in piano e può ballare durante l’affilatura. Ciò rende più difficile il controllo e peggiora il risultato.
Le nostre pietre per affilare ULTIMATE sono concepite in modo che non si formino conche, o solo in misura minima. Appoggiano così in modo stabile, non ballano e permettono di affilare in sicurezza con grande controllo, forza e velocità.
USURA RIDOTTA
Grazie al duro legante magnesiaco e all’elevata densità del materiale l’usura è minima. Anche con uno spessore di 15 mm le pietre offrono una durata eccezionalmente lunga. La scarsa usura permette loro inoltre di mantenere a lungo la forma, così che non si formino conche, o solo in misura minima. Anche questo rende l’affilatura più semplice e precisa.
L’arte dell’affilatura
L’AFFILATURA
1. Durante l’affilatura viene asportato materiale su entrambi i lati, per ottenere di nuovo un filo acuto.
2. Il coltello viene tenuto con un angolo di ca. 10-15° rispetto alla pietra.
3. La lama viene mossa avanti e indietro con un angolo di 45° rispetto alla pietra finché su tutto il filo non si è formata una bava.
4. Solo sul lato posteriore l’estremità posteriore del filo va guidata con un angolo di 90°.
AFFINARE IL FILO
Non appena sulla pietra grossa si è formata una bava, il filo viene affilato con le diverse grane e così affinato, il che aumenta l’affilatura.
Come sulle altre pietre, si consiglia di affilare la lama in tre sezioni: prima la punta, poi il centro e infine la parte posteriore della lama.
ELIMINARE LA BAVA / PASSATA AL CUOIO
Dopo l’affilatura sulla pietra più fine il filo deve essere completamente liberato dalla bava. Ciò avviene con passate alternate (lato anteriore e posteriore) – prima sulla pietra più fine e poi sul cuoio.
CURA DEL FILO
Per conservare l’affilatura, il coltello va passato sul cuoio non appena la carta o un pomodoro non si tagliano più in modo netto.
Quando la passata al cuoio non basta più a ripristinare l’affilatura, occorre affilare su una pietra. A seconda delle condizioni del filo basta la grana più fine (3000) oppure la grana 1000.