COLTELLI
Serie KYOTO
La nostra serie KYOTO - l’interpretazione moderna dei coltelli giapponesi tradizionali. Affilatissima, estetica e ideale per le molteplici esigenze di una cucina internazionale.
La città di Kyoto, un tempo sede dell’imperatore e ancora oggi centro della cultura e del design giapponesi. Da lì abbiamo tratto ispirazione per la nostra serie KYOTO. Un omaggio all’arte tradizionale giapponese del coltello unito alla tecnologia più moderna.
« I coltelli da cucina più affilati di fabbrica
che abbiamo mai testato in questa sede »
In un test comparativo indipendente su SPIEGEL.de hanno convinto il santoku KYOTO e il
coltello petty KYOTO anch’esso testato, con un’affilatura eccezionale, un taglio scorrevole e un ottimo bilanciamento.
Il santoku KYOTO è stato consigliato come ingresso di alta qualità e al tempo stesso conveniente
nel mondo dei santoku particolarmente affilati.
Scopra la serie KYOTO
I nostri
Serie KYOTO
in dettaglio
Di prima classe nell’estetica e nelle prestazioni di taglio
I coltelli da cucina della nostra serie KYOTO, con lama super affilata in acciaio tedesco NC62 NanoCarbide, sono la scelta perfetta per professionisti e cuochi amatoriali. L’acciaio NC62, corrispettivo tedesco dell’acciaio svedese AEB-L, è considerato uno dei migliori acciai per coltelli da cucina. Che si tratti di sbucciare, tritare o tagliare carne, pesce, verdura o erbe aromatiche – questi coltelli versatili convincono per la massima affilatura e un’ergonomia di prim’ordine.
ACCIAIO N62 NANOCARBIDE
L’acciaio NC62, sviluppato per le lame da rasoio, offre una struttura metallica estremamente fine e un’impressionante durezza di HRC 60-62 – nettamente sopra lo standard di questa fascia di prezzo. Grazie al trattamento criogenico CRYOMAX a -196 °C la lama è particolarmente resistente alla corrosione e durevole, nonostante l’elevato tenore di carbonio.
SOLO IL MEGLIO DELL’ACCIAIO
Il nostro acciaio NC62 è nobilitato con il procedimento IngotForge. Dopo la colata in lingotti vengono eliminate le impurità, così che resti solo il « filetto » dell’acciaio. Questo acciaio viene poi forgiato in nastri con magli giganteschi, il che riduce la dimensione dei carburi e porta a una microstruttura ancora più fine – nettamente superiore al consueto procedimento di colata continua.
AFFILATURA DUREVOLE
La microstruttura a grana fine e i carburi distribuiti in modo uniforme dell’acciaio NC62, uniti a un’elevata durezza, rendono questo acciaio così particolare. Anche con angoli estremamente acuti sul filo l’affilatura elevata si conserva così a lungo, senza scheggiature sulla lama.
MOLATURA ULTRASOTTILE
La lama con molatura convessa, unita a una fine lucidatura satinata, riduce al minimo la resistenza durante il taglio e offre una straordinaria sensazione di affilatura.
MANICO ERGONOMICO
Il manico in micarta è indeformabile, durevole e perfettamente bilanciato. Sta perfettamente in mano e permette di tagliare senza fatica – anche durante lavori prolungati.
MANEGGEVOLEZZA OTTIMALE
Tutti i bordi del coltello sono arrotondati. Anche con un uso intensivo in presa pinch non si formano punti di pressione sulle mani.
EFFETTO ANTIADERENTE
La tradizionale finitura martellata tsuchime riduce l’aderenza degli alimenti alla lama. Le caratteristiche cavità vengono realizzate durante il processo produttivo e conferiscono al coltello non solo un aspetto unico, ma anche vantaggi funzionali.
LUNGA DURATA
Grazie alla tecnologia SafeWeld il duro materiale della lama è unito in modo sicuro all’acciaio inossidabile più elastico del gozzo e del manico. Garantiamo così una tenuta a vita, senza difetti di materiale o di lavorazione.
IL REGALO PERFETTO
L’elegante confezione regalo non è solo di grande effetto: offre anche una soluzione ideale per riporre il suo coltello – perfetta come regalo per ogni occasione.
TROVA LA TUA SERIE
Quali coltelli fanno al caso suo? Un aiuto per trovare il coltello perfetto.