Quello che c’è da sapere sui nostri coltelli
Pulire - curare - affilare
KOBE o KYOTO. Quale coltello fa per me?
Sia la nostra serie KOBE sia la serie KYOTO rappresentano precisione, maestria artigianale e qualità massima – ma ogni serie ha il proprio carattere. Di seguito un confronto delle caratteristiche di ciascuna serie, per trovare il coltello perfetto per lei.
La serie KOBE: precisione ed eleganza alla perfezione
La serie KOBE conquista per la lavorazione finissima. Bordi completamente arrotondati e lucidati garantiscono una finitura raffinata e il massimo comfort. Grazie alla geometria leggermente convessa e all’esecuzione più sottile dietro il filo, i coltelli della serie KOBE offrono un piacere di taglio impressionante. Il filo affilato più finemente assicura una sensazione di taglio eccezionalmente dolce – ideale per tagli precisi, realizzati quasi senza sforzo.
La serie KYOTO: leggera, dinamica e perfettamente bilanciata
La serie KYOTO convince con un manico più leggero, che garantisce un eccellente bilanciamento. Il baricentro si trova perfettamente davanti al gozzo e offre così un controllo ottimale per lavorare in presa pinch. La caratteristica finitura tsuchime migliora il distacco degli alimenti nella parte alta della lama. Le lame sono affilate con una grana più grossa, il che dà al filo più mordente – perfetto per alimenti dalla pelle liscia, come i pomodori.
Qualità dell’acciaio: una questione di preferenza
Entrambe le serie puntano su un acciaio premium. L’acciaio 14C28N della serie KOBE si distingue per una durezza leggermente superiore e una maggiore resistenza alla corrosione grazie al contenuto di azoto. L’acciaio NC62 della serie KYOTO è prodotto per colata in lingotti e conquista per una struttura ancora un po’ più fine di quella, già fine, del 14C28N.
La sensazione di taglio: due mondi, un unico obiettivo
Mentre la serie KOBE, con un filo affilato più finemente, offre uno scorrimento incredibilmente dolce attraverso gli alimenti, la serie KYOTO convince con un filo più mordente ed è perfetta per una presa senza scivolamenti su pelli lisce e superfici coriacee. Entrambe le serie arrivano con un’affilatura out-of-the-box impressionante, misurata secondo lo standard BESS.
Conclusione: la sua scelta, il suo coltello
Quale coltello arricchirà infine la sua cucina dipende dalle sue esigenze personali. Che scelga l’eleganza e il piacere di taglio dei coltelli KOBE o preferisca la leggerezza e il design giapponese dei coltelli KYOTO, entrambe le serie convincono per qualità e arte del taglio ai massimi livelli.
