La serie di coltelli KYOTO – la tradizione incontra il massimo delle prestazioni di taglio
Dopo il grande successo della nostra serie KOBE abbiamo raccolto il desiderio dei nostri clienti: con la serie KYOTO uniamo il filo e la precisione collaudati delle lame KOBE all’elegante forma del manico della tradizione giapponese.
NC62 NanoCarbide Steel – filo massimo, precisione tedesca
Il nostro acciaio NC62 NanoCarbide, prodotto in Germania, offre la stessa eccellente composizione del pregiatissimo acciaio AEB-L, ma con un miglioramento decisivo: grazie all’innovativo procedimento IngotForge questo acciaio presenta una microstruttura particolarmente fine, con carburi piccolissimi e distribuiti in modo uniforme.
Grazie alla tempra sotto vuoto di ultima generazione e al procedimento CryoMax, in cui l’acciaio viene raffreddato a -196 °C in azoto liquido, la lama raggiunge una durezza di 60-62 HRC. Questa combinazione garantisce un filo straordinariamente stabile, che conserva a lungo la sua affilatura anche con angoli acuti – per prestazioni di taglio ai massimi livelli.
Un filo superiore – un taglio senza sforzo
I coltelli KYOTO convincono con una lama ultrasottile che, grazie alla sua molatura precisa, oppone pochissima resistenza. Con un angolo di affilatura di ca. 11° per lato il coltello scivola quasi senza sforzo attraverso ogni alimento – come da solo.
Lama tsuchime – l’estetica incontra la funzionalità
La tradizionale finitura martellata tsuchime, ispirata ai coltelli giapponesi forgiati a mano, non conferisce solo un aspetto unico alla lama, ma offre anche un vantaggio pratico: le cavità riducono l’aderenza degli alimenti, permettendole di lavorare in modo più efficiente.
Manico ottagonale in micarta – ergonomia ed eleganza
Il manico nella classica forma ottagonale giapponese offre un comfort eccezionale con ogni tecnica di taglio. Il passaggio morbido dal manico alla lama crea un bilanciamento e un’ergonomia perfetti nella presa pinch. Il manico in micarta, che nell’aspetto e al tatto ricorda il legno, è al tempo stesso durevole e facile da curare.
Qualità premium garantita
La serie KYOTO è sinonimo della massima qualità di lavorazione, paragonabile ai migliori coltelli giapponesi di classe premium. I bordi arrotondati garantiscono comfort anche durante lunghe sessioni di taglio e la lama perfettamente bilanciata offre un controllo ottimale. Il baricentro si trova davanti al gozzo, il che rende questi coltelli ideali per la presa pinch.
Versatilità ai massimi livelli
Questo elegante coltello soddisfa in egual misura le esigenze più elevate di cuochi professionisti e appassionati amatoriali. Verdura, carne, pesce o frutta – la serie KYOTO affronta ogni compito senza sforzo. L’elegante confezione regalo lo rende inoltre un regalo ideale per ogni occasione.
Scopra la perfezione – i coltelli KYOTO per veri momenti di piacere.
Recensioni
Die Messer der Serie Kyoto begeistern mich, sie sind leicht, sehr handlich und wirklich sehr scharf.
Das Santoku Messer entwickelt sich zu meinem absoluten Liebling in der Küche, es wird zu meinem Allrounder!
Das sehr schöne Design macht mir jeden Tag Freude.
Das Finisch der Klinge könnte noch besser sein, aber angesichts des wirklich günstigen Preises ist das mehr als in Ordnung!
Mir hat auch die Betreuung durch das Personal des Shops sehr imponiert: gute Organisation und Kommunikation (gerade wenn man darauf wartet, dass die Nesser wieder verfügbar sind - ich habe schon 2 Mal bestellt).
Bei der 2. Lieferung fehlte zunächst eines der Messer, von dem ich 2 Stück bestellt hatte.
Die Reaktion auf meine Beanstandung erfolgte am gleichen Tag: freundlich und mit der präzisen Erklärung der Fehleranalyse. Die Nachlieferung hielt ich 2 Tage später in den Händen.
Fehler passieren, das lässt sich nicht immer vermeiden, aber so ein professioneller Umgang damit ist ausgezeichnet!
Danke!
Die Firma kannte ich schon von dem guten Schleifstein Set. Da lag es nah, ein Santoku zu kaufen. Es liegt gut in der Hand, ist sehr ausgewogen und wirklich scharf. Wahrscheinlich wird es mein Zwilling kochmesser als Hauptwerk ablösen.
Das Messer kam sehr gut verpackt bei mir an. Haptik und Aussehen sind sehr schön und das allerbeste: es schneidet SUPER! Ich habe bisher mit Kai Messern in der Küche geschnippelt und war in letzter Zeit immer unzufrieden, weil ich das Santoku mittlerweile als zu kurz und nicht scharf empfunden habe. Das Kyoto Santoku hat die richtige Länge und schneidet einfach nur durch alles wie "durch Butter". Selbst wenn ich durch nachschärfen auf dem Wasserstein nur 80% der Anfangsschärfe erhalten kann, ist die Arbeit mit dem Messer ein Traum. Das Preis-/Leistungsverhältnis ist einfach sensationell!
Das ist mein zweites Messer dieser Serie. Ich besass auch schon an geschmiedete japanische Messer jenseits der 300 € Marke. Und so ein Messer ist dann schon noch mal ne andere Liga aber zu dem Preis mit der Schärfe und auch Schnitthaltigkeit kann ich nur empfehlen. Der Griff ist etwas dicker wie bei den klassischen japanischen Messern, wie ich sie kenne. Ich weiss nicht, ob sich jemand mit zu kleinen Händen damit wohl fühlt. Ich habe so Handschuhgrösse L. Mir liegt es gut in der Hand.
Habe 2 Santoku und ein Petty erworben.
Phantastische Klingen gepaart mit aufregender Haptik.
Nach den ersten Schnitten habe ich alle alten Messer (darunter ein CHROMA Haiku 05) aus der Küche verbannt.
Bin fasziniert von der Schärfe, der Schnittaltigkeit und vor allem dem günstigen Preis.
Würde jederzeit wieder etwas "Scharfes" von Euch kaufen!!!