La serie de cuchillos KYOTO – la tradición se encuentra con el máximo rendimiento de corte
Tras el gran éxito de nuestra serie KOBE hemos atendido el deseo de nuestros clientes: con la serie KYOTO unimos el filo y la precisión acreditados de las hojas KOBE con la elegante forma de mango tradicional japonesa.
NC62 NanoCarbide Steel – máximo filo, precisión alemana
Nuestro acero NC62 NanoCarbide, fabricado en Alemania, ofrece la misma excelente composición que el apreciado acero AEB-L, pero con una mejora decisiva: gracias al innovador procedimiento IngotForge, este acero presenta una microestructura especialmente fina con carburos minúsculos y uniformemente repartidos.
Mediante el temple al vacío más moderno y el procedimiento CryoMax, en el que el acero se enfría a -196 °C en nitrógeno líquido, la hoja alcanza una dureza de 60-62 HRC. Esta combinación proporciona un filo extraordinariamente estable que conserva su agudeza durante mucho tiempo incluso con ángulos cerrados, para un rendimiento de corte al más alto nivel.
Un filo superior – un corte sin esfuerzo
Los cuchillos KYOTO convencen con una hoja ultrafina que, gracias a su afilado preciso, apenas ofrece resistencia. Con un ángulo de afilado de aprox. 11° por cara, el cuchillo se desliza casi sin esfuerzo por cualquier alimento, como por sí solo.
Hoja tsuchime – la estética se encuentra con la funcionalidad
El tradicional acabado martillado tsuchime, inspirado en los cuchillos japoneses forjados a mano, no solo confiere a la hoja un aspecto único, sino que también aporta una ventaja práctica: las hendiduras reducen la adherencia de los alimentos, de modo que usted trabaja de forma más eficiente.
Mango octogonal de micarta – ergonomía y elegancia
El mango de forma octogonal japonesa clásica ofrece un confort sobresaliente en cualquier técnica de corte. La suave transición del mango a la hoja crea un equilibrio y una ergonomía perfectos en el pinch grip. El mango de micarta, que en aspecto y tacto recuerda a la madera, es al mismo tiempo duradero y fácil de cuidar.
Calidad premium garantizada
La serie KYOTO representa la máxima calidad de acabado, comparable a la de los mejores cuchillos japoneses de la categoría premium. Los cantos redondeados garantizan comodidad incluso durante cortes prolongados, y la hoja perfectamente equilibrada ofrece un control óptimo. El centro de gravedad se sitúa por delante de la virola, lo que hace estos cuchillos ideales para el pinch grip.
Versatilidad al más alto nivel
Este elegante cuchillo satisface por igual las mayores exigencias de cocineros profesionales y de aficionados ambiciosos. Ya sea verdura, carne, pescado o fruta, la serie KYOTO domina cualquier tarea sin esfuerzo. El elegante estuche de regalo lo convierte además en un obsequio ideal para cualquier ocasión.
Descubra la perfección: cuchillos KYOTO para auténticos momentos de placer.
Reseñas
Die Messer der Serie Kyoto begeistern mich, sie sind leicht, sehr handlich und wirklich sehr scharf.
Das Santoku Messer entwickelt sich zu meinem absoluten Liebling in der Küche, es wird zu meinem Allrounder!
Das sehr schöne Design macht mir jeden Tag Freude.
Das Finisch der Klinge könnte noch besser sein, aber angesichts des wirklich günstigen Preises ist das mehr als in Ordnung!
Mir hat auch die Betreuung durch das Personal des Shops sehr imponiert: gute Organisation und Kommunikation (gerade wenn man darauf wartet, dass die Nesser wieder verfügbar sind - ich habe schon 2 Mal bestellt).
Bei der 2. Lieferung fehlte zunächst eines der Messer, von dem ich 2 Stück bestellt hatte.
Die Reaktion auf meine Beanstandung erfolgte am gleichen Tag: freundlich und mit der präzisen Erklärung der Fehleranalyse. Die Nachlieferung hielt ich 2 Tage später in den Händen.
Fehler passieren, das lässt sich nicht immer vermeiden, aber so ein professioneller Umgang damit ist ausgezeichnet!
Danke!
Die Firma kannte ich schon von dem guten Schleifstein Set. Da lag es nah, ein Santoku zu kaufen. Es liegt gut in der Hand, ist sehr ausgewogen und wirklich scharf. Wahrscheinlich wird es mein Zwilling kochmesser als Hauptwerk ablösen.
Das Messer kam sehr gut verpackt bei mir an. Haptik und Aussehen sind sehr schön und das allerbeste: es schneidet SUPER! Ich habe bisher mit Kai Messern in der Küche geschnippelt und war in letzter Zeit immer unzufrieden, weil ich das Santoku mittlerweile als zu kurz und nicht scharf empfunden habe. Das Kyoto Santoku hat die richtige Länge und schneidet einfach nur durch alles wie "durch Butter". Selbst wenn ich durch nachschärfen auf dem Wasserstein nur 80% der Anfangsschärfe erhalten kann, ist die Arbeit mit dem Messer ein Traum. Das Preis-/Leistungsverhältnis ist einfach sensationell!
Das ist mein zweites Messer dieser Serie. Ich besass auch schon an geschmiedete japanische Messer jenseits der 300 € Marke. Und so ein Messer ist dann schon noch mal ne andere Liga aber zu dem Preis mit der Schärfe und auch Schnitthaltigkeit kann ich nur empfehlen. Der Griff ist etwas dicker wie bei den klassischen japanischen Messern, wie ich sie kenne. Ich weiss nicht, ob sich jemand mit zu kleinen Händen damit wohl fühlt. Ich habe so Handschuhgrösse L. Mir liegt es gut in der Hand.
Habe 2 Santoku und ein Petty erworben.
Phantastische Klingen gepaart mit aufregender Haptik.
Nach den ersten Schnitten habe ich alle alten Messer (darunter ein CHROMA Haiku 05) aus der Küche verbannt.
Bin fasziniert von der Schärfe, der Schnittaltigkeit und vor allem dem günstigen Preis.
Würde jederzeit wieder etwas "Scharfes" von Euch kaufen!!!