¿Con qué ángulo conviene afilar un cuchillo de cocina? Ventajas y límites de los ángulos de filo pequeños, y por qué los cuchillos CULILUX se afilan a 10–12° por lado.

Parte 5 de una serie de 5 sobre la geometría de la hoja y el comportamiento de corte: Filo vs. capacidad de corte: dos cosas que se confunden fácilmente Por qué el filo se pierde, pero la capacidad de corte permanece Microbisel en lugar de reperfilado: cómo conservar la capacidad de corte La migración del hombro: por qué cada reperfilado transforma la hoja La receta de CULILUX para la capacidad de corte Ya sabemos por qué el filo se pierde mientras la capacidad de corte perma

Parte 4 de una serie de 5 sobre la geometría de la hoja y el comportamiento de corte: Filo vs. capacidad de corte: dos cosas que se confunden fácilmente Por qué el filo se pierde, pero la capacidad de corte permanece Microbisel en lugar de reperfilado: cómo conservar la capacidad de corte La migración del hombro: por qué cada reperfilado transforma la hoja La receta de CULILUX para la capacidad de corte En la entrega anterior quedó claro: llega un momento en que ni siquiera e

Parte 3 de una serie de 5 sobre la geometría de la hoja y el comportamiento de corte: Filo vs. capacidad de corte: dos cosas que se confunden fácilmente Por qué el filo se pierde, pero la capacidad de corte permanece Microbisel en lugar de reperfilado: cómo conservar la capacidad de corte La migración del hombro: por qué cada reperfilado transforma la hoja La receta de CULILUX para la capacidad de corte En la entrega anterior quedó claro: llega un punto en que el asentador ya

Parte 2 de una serie de 5 sobre la geometría de la hoja y el comportamiento de corte: La serie: Filo vs. capacidad de corte: dos cosas que se confunden fácilmente Por qué el filo se pierde, pero la capacidad de corte permanece Microbisel en lugar de reperfilado: cómo conservar la capacidad de corte La migración del hombro: por qué cada reperfilado transforma la hoja La receta de CULILUX para la capacidad de corte En la primera entrega conocimos el filo y la capacidad de corte

Parte 1 de una serie de 5 sobre la geometría de la hoja y el comportamiento de corte: La serie: Filo vs. capacidad de corte: dos cosas que se confunden fácilmente Por qué el filo se pierde, pero la capacidad de corte permanece Microbisel en lugar de reperfilado: cómo conservar la capacidad de corte La migración del hombro: por qué cada reperfilado transforma la hoja La receta de CULILUX para la capacidad de corte Toma dos objetos de prueba tan distintos como se pueda imaginar