PIEDRAS DE AFILAR
Nuestras piedras de afilar, para afilar al más alto nivel. Perfectas para principiantes y profesionales.
Nuestras piedras de afilar en detalle
Afilado profesional con nuestras piedras de afilar
Las hojas afiladas no solo convierten el cortar en un placer, sino que aumentan también la seguridad. Pero incluso las mejores hojas acaban desafilándose en algún momento. Con nuestras piedras de afilar ULTIMATE las hojas desafiladas son cosa del pasado. Las piedras no solo dejan las hojas de los cuchillos tan afiladas que pueden partir un pelo, sino que permiten además mantener ese filo durante mucho tiempo. El rendimiento de afilado superior de las piedras Culilux no solo ayuda a los profesionales, sino que sobre todo facilita a los principiantes obtener buenos resultados con rapidez.
ULTIMATE piedras de afilar
Las piedras de afilar de la serie ULTIMATE representan la máxima calidad sin concesiones y una experiencia de afilado al más alto nivel. Fabricadas con óxido de aluminio de alta calidad y aglomerante de magnesio, convencen por su máximo rendimiento de afilado, un desgaste mínimo y una sensación de afilado extraordinariamente agradable. Como variantes fabricadas especialmente para nosotros de las renombradas piedras de afilar japonesas NANIWA Chosera, se dirigen a todos los que saben apreciar la calidad de verdad: desde el principiante ambicioso hasta el usuario experimentado.
Componentes del juego
PIEDRA DE AFILAR GRANO 400
El grano 400 tiene el mayor arranque de material y se utiliza para establecer el filo en el ángulo deseado en el primer afilado. La piedra puede utilizarse también para eliminar melladuras del filo.
PIEDRA DE AFILAR GRANO 1000
En la piedra de grano 1000 se refina la superficie del filo tras el afilado con el grano 400. Con un filo poco desgastado, el afilado puede empezar también en este grano.
PIEDRA DE AFILAR GRANO 3000
Con el grano 3000 se refina y prepule aún más la superficie del filo.
Además se utiliza cuando el filo solo está ligeramente redondeado o cuando asentar en el cuero ya no basta.
ASENTADOR DE CUERO
En el asentador de cuero el filo se refina y se pule. Un filo pulido se desliza por el alimento con poca resistencia y aumenta no solo el filo percibido, sino también el medido.
BASE PARA PIEDRAS
La base para piedras, de plástico robusto con tacos de goma antideslizantes, garantiza una sujeción segura durante el afilado e impide que las piedras se desplacen. Además, es perfecta para guardar una piedra de afilar ULTIMATE: ordenada, estable y práctica a la vez.
PIEDRA DE APLANAR
Con el tiempo los poros de la piedra se obstruyen, lo que reduce el rendimiento de afilado. La piedra de aplanar de diamante limpia rápida y eficazmente, de modo que se restablece el rendimiento original.
Ventajas de nuestras piedras de afilar
MÁXIMA EFICACIA
Fabricadas con óxido de aluminio de alta calidad y aglomerante de magnesia, las piedras de afilar ULTIMATE convencen por su alta densidad y su eficacia extraordinaria. El arranque de material es especialmente rápido, de modo que se obtienen resultados de filo visibles en poco tiempo. Al mismo tiempo se forma con rapidez una rebaba marcada, lo que facilita mucho el afilado sobre todo a los principiantes.
LISTAS PARA USAR AL INSTANTE
La alta densidad reduce al mismo tiempo la porosidad del material. Por eso las piedras absorben poca agua y, a diferencia de muchas piedras de afilar convencionales, no necesitan un remojo prolongado. Basta con humedecer brevemente con agua las piedras de afilar ULTIMATE. Esta propiedad se conoce también como «Splash & Go».
SEGURO Y ESTABLE
Muchas piedras de afilar están concebidas para usarse por ambas caras. Así se forman concavidades en las dos caras, de modo que la piedra acaba por no apoyar plana y puede bailar al afilar. Eso dificulta el control y perjudica el resultado.
Nuestras piedras de afilar ULTIMATE están concebidas para que no se formen concavidades o solo muy leves. Así apoyan de forma estable, no bailan y permiten afilar con seguridad, con gran control, fuerza y velocidad.
DESGASTE MÍNIMO
Gracias al duro aglomerante de magnesia y a la alta densidad del material, el desgaste es mínimo. Incluso con un grosor de 15 mm las piedras ofrecen una vida útil extraordinariamente larga. Gracias al escaso desgaste conservan además su forma mucho tiempo, de modo que no se forman concavidades o solo muy leves. También eso hace el afilado más sencillo y preciso.
El arte del afilado
EL AFILADO
1. Al afilar se arranca material por ambas caras para volver a obtener un filo agudo.
2. Para ello se sostiene el cuchillo con un ángulo de aprox. 10-15° respecto a la piedra.
3. La hoja se mueve hacia delante y hacia atrás con un ángulo de 45° respecto a la piedra hasta que se forma una rebaba a lo largo de todo el filo.
4. Solo en la cara posterior debe guiarse el extremo trasero del filo con un ángulo de 90°.
REFINAR EL FILO
Una vez formada la rebaba en la piedra basta, se afila el filo con los distintos granos y así se refina, lo que aumenta la agudeza.
Igual que en las demás piedras, se recomienda afilar la hoja en tres tramos: primero la punta, después el centro y por último la parte trasera de la hoja.
ELIMINAR LA REBABA / ASENTAR
Después de afilar en la piedra más fina hay que eliminar por completo la rebaba del filo. Esto se consigue asentando con pasadas alternas (cara anterior y posterior), primero en la piedra más fina y después en el asentador de cuero.
CUIDADO DEL FILO
Para conservar el filo, el cuchillo debe asentarse en el asentador de cuero en cuanto el papel o un tomate ya no se corten limpiamente.
Cuando asentar ya no basta para recuperar el filo, hay que afilar en una piedra. Según el estado del filo, basta con el grano más fino (3000) o con el grano 1000.