Lo que conviene saber sobre nuestros cuchillos
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KOBE frente a KYOTO. ¿Qué cuchillo me conviene?
Tanto nuestra serie KOBE como la serie KYOTO representan precisión, artesanía y máxima calidad, pero cada serie tiene su propio carácter. A continuación, una comparación de las características de cada serie para que encuentre el cuchillo que mejor le va.
La serie KOBE: precisión y elegancia en su máxima expresión
La serie KOBE destaca por un acabado finísimo. Los cantos totalmente redondeados y pulidos proporcionan un acabado noble y el máximo confort. Gracias a la geometría ligeramente convexa y al menor grosor detrás del filo, los cuchillos de la serie KOBE ofrecen un placer de corte impresionante. El filo, afilado más fino, proporciona una sensación de corte extraordinariamente suave, ideal para cortes precisos que salen casi sin esfuerzo.
La serie KYOTO: ligera, dinámica y perfectamente equilibrada
La serie KYOTO convence con un mango más ligero que proporciona un equilibrio excelente. El centro de gravedad se sitúa perfectamente por delante de la virola y ofrece así un control óptimo para trabajar con el agarre en pinza. El llamativo acabado tsuchime mejora el food release en la zona superior de la hoja. Las hojas están afiladas con un grano más basto, con lo que el filo ofrece más mordiente, perfecto para alimentos de piel lisa como los tomates.
Calidad del acero: una cuestión de preferencia
Ambas series apuestan por acero premium. El acero 14C28N de la serie KOBE destaca por una dureza mínimamente superior y una mayor resistencia a la corrosión gracias a su contenido en nitrógeno. El acero NC62 de la serie KYOTO se produce por colada en lingote y cautiva por su estructura algo más fina que la del ya de por sí fino 14C28N.
La sensación de corte: dos mundos, un objetivo
Mientras que la serie KOBE, con un filo afilado más fino, ofrece un deslizamiento increíblemente suave por los alimentos, la serie KYOTO convence con un filo con más mordiente y es perfecta para un rendimiento sin resbalones en pieles lisas y superficies correosas. Ambas series llegan con un filo out-of-the-box impresionante, medido según el estándar BESS.
Conclusión: su elección, su cuchillo
Qué cuchillo enriquecerá finalmente su cocina depende de sus necesidades individuales. Tanto si se decide por la elegancia y el placer de corte de los cuchillos KOBE como si prefiere la ligereza y el diseño japonés de los KYOTO, ambas series convencen por su calidad y su arte del corte al más alto nivel.
