Testé par SPIEGEL : le KOBE 24 cm
Lors du test comparatif de couteaux de chef publié sur SPIEGEL.de le 22.08.2026, notre couteau de chef KOBE 24 cm a été jugé « le couteau de chef de loin le plus tranchant du test » (« das mit Abstand schärfste Kochmesser im Test »). Le KOBE 20 cm est identique, à la longueur près. Pour la plupart des cuisines, c’est la taille la plus maniable. Et contrairement au 24 cm, il est disponible.
Vers le test sur SPIEGEL.de · Notre article de blog à ce sujet
Les couteaux de la série Culilux® KOBE :
En cherchant le couteau parfait, nous avons développé les couteaux de la série KOBE, avec pour résultat la réunion du meilleur de deux mondes : l’allemand et le japonais. Fabriqués dans l’un des meilleurs aciers à couteaux, parfaitement traités thermiquement, avec une géométrie de lame extrêmement fine et acérée, un équilibre parfait et une ergonomie soignée.
Qualité garantie :
Chaque lame est contrôlée à 100 % par nos soins en Allemagne et retouchée si nécessaire. Nous nous assurons ainsi que seul un couteau parfait parvienne entre les mains de nos clients.
Acier suédois :
L’acier inoxydable suédois 14C28N à haute teneur en carbone, développé pour les lames de rasoir, est porté à une dureté de 62 Rockwell par un traitement thermique sous vide spécialement développé, suivi de la trempe cryogénique CRYOMAX dans l’azote liquide. La lame est ainsi très résistante à la corrosion et conserve son tranchant nettement plus longtemps.
Perfection garantie :
Une finition irréprochable, un équilibre parfait, une transition douce de la mitre à la lame et des arêtes arrondies et polies. À cela s’ajoute un manche à l’ergonomie soignée pour une coupe confortable et sans fatigue, même pour les professionnels. Garantie à vie.
Manche en G10 :
Le G10 est un matériau composé de couches de fibres de verre. Il est plus résistant que le plastique ou le bois et parfaitement stable dimensionnellement, si bien que les pièces métalliques du manche ne peuvent plus dépasser.
Un couteau à tout faire :
Ce couteau de cuisine élégant répond aux exigences les plus élevées des professionnels comme des cuisiniers amateurs. Il est parfait pour couper, éplucher et préparer les légumes, la viande, le poisson, les fruits et les herbes, et son coffret soigné en fait un cadeau idéal.
Avis
After a few passes on a strop is was so sharp it could slice a tomato with just the weight of the knife!
On the other side, the blade seems to be fragile because of the thin blade and edge!
It is a little back heavy, the balance is not perfect, but after a couple days it feels really good!
I have to say, the height is just right! It protects the fingers when using a pinch grip but not too high.
Food sticks to it like crazy when cutting (like onions, carrots, potatoes) , I'll look into what can I do with it.
If I could coose one improvement factor:
Leave a little bit more material on the blade towards the edge, because it does feel too thin hence you need to be very careful of what you cut and how much force you are using.
I wouldn't try this knife on bone-in chicken, frozen foods.
Knife will chip!
It is great for vegetables, cutting boneless meat, and it's nice to cut delicate herbs thin without crusing them!
It'll rust If acid left on the blade for ~4 hours: wipe clean when done!
In der vergangenen Woche kam das von mir bestellte KOBE Kochmesser mit 20 Zentimeter Klingenlänge an. Ich war angesichts des Preises im Vorfeld etwas skeptisch, in meiner Küche arbeite ich bisher überwiegend mit handgeschmiedeten japanischen Messern mit Schneidlagen aus Weiß- und Blaupapierstahl, die preislich deutlich im dreistelligen Bereich liegen. Entsprechend will ich hier ein großes Kompliment hinterlassen. Die Verarbeitung ist perfekt, die Balance gut (sie könnte für mich noch einen kleinen Tick weiter vorne liegen, aber das ist nicht der Rede wert) und die Schärfe ist wirklich, wirklich beeindruckend, es geht ohne Druck auch durch Karotten und richtig abgelagerte Salami. Zur Standzeit der Klinge kann ich natürlich nach so relativ kurzer Zeit noch nichts sagen, aber ein solches Preis-/Leistungsverhältnis habe ich bislang in jedem Fall noch nicht gesehen.
Wir waren auf der Suche nach einem klasse Kochmesser und sind dann auf die Messer von CULIUX gestoßen und haben dann das Kobe Kochmesser 20cm gekauft.
Wir sind total begeistert von dem Kobe Messer, von der Optik angefangen über die Super Schärfe bis hin zur Top Qualität! Dazu noch ein hervorragender Service von culilux und Herrn Gordner.
Nicht nur super schnelle Versand in Top Verpackung, sondern auch der der super freundliche Mail Kontakt bezüglich eines kleinen Problemchens, was aber Ruckzuck aus der Welt geräumt wurde, hat uns wirklich hoch erfreut! Wo gibt es das Heutzutage noch?
Wir bereuen leider, nicht gleich ein Messerblock Set gekauft zu haben... Naja, wir werden das sicherlich in kürze nachholen. :-)
Übrigens, falls wer ein Geschenk für einen Messer Liebhaber sucht, dem sei auch hier die Culilux Messer empfohlen, die Verpackung alleine ist schon eine Augenweide. Da macht das Auspacken doppelt viel Spaß so schön wie die Verpackung nur schon ist!
Das Paket kam schnell und gut verpackt bei mir an.
Das Messer light gut und ausbalanciert in der Hand. Die Verarbeitung ist tadellos.
Die Schärfe ist wie erwartet sehr scharf. Zwiebel schneiden ohne das die Augen brennen.
Ich kann das Messer wärmstens empfehlen und würde es mir jederzeit wieder kaufen. Top Preis Leistung.
Gruß Martin
Ich habe vor dem Kauf ein bisschen recherchiert. Als Vegetarier bringt mir die Robustheit des üblich Solinger-Schleifwinkels und -Stahls keinen Vorteil - Knochen sind in Gemüse eher selten. ;) Optimal von der Schneideleistung wäre Japan-Stahl gewesen, aber die Empfindlichkeit in Sachen Ausbrüche passt dann doch weniger zu meiner Handhabung eines Arbeitsgeräts. Also bin ich beim Schwedenstahl gelandet, wo Culilux eine echte Nische bedient. Spitzer zuschleifbar als der typische Solinger-Stahl, aber weniger empfindlich als Japan-Stahl - mein Mittelweg. Und ich wurde nicht enttäuscht. Das Kobe ist wirklich scharf, der Schliff gleichmäßig, und was in meinen Augen genauso wichtig ist - das Messer ist ein unfassbarer Handschmeichler. Alle Kanten und das Klingenende zum Griff sind nicht nur gebrochen, sondern sauber abgerundet. Man nimmt das Messer in die Hand und fühlt: runde Sache! Der Schwerpunkt zum Griff hin ist optimal für Wiegeschnitt. Wenn das das Profil ist, macht man hier nix falsch.